Паста Карбонара

Паста Карбонара — за 15 минут ✅ Ингредиенты (на 2 порции) Паста (спагетти или rigatoni) — 200 г Панчетта или гуанчиале — 100 г (порезать кубиками) Яйца — 2 целых + 1 желток Пармезан — 50 г (тертый) Чёрный перец — свежемолотый, щедро Соль — для воды 🚫 Никаких сливок, чеснока, лука — только правда. 🔪 Как приготовить Отварите пасту в сильно подсолённой воде на 1–2 мин меньше, чем указано на упаковке. Обжарьте панчетту на среднем огне 5 мин — до хрустящей корочки. Снимите с огня. В миске взбейте яйца + желток + пармезан + перец — до однородной массы. Слейте пасту , но не ополаскивайте! Быстро перемешайте горячую пасту с панчеттой — тепло расплавит жир. Снимите с огня! Влейте яично-сырную смесь — быстро помешивайте, чтобы не свернулись яйца. Если суховато — добавьте 1–2 ст. л. воды от пасты. ✅ Готово. Подавайте сразу. Посыпьте ещё пармезаном и перцем.