Тыквенное ризотто

Ингредиенты

Инструкции

1. Разогрейте бульон почти до кипения, затем убавьте огонь до минимума. В отдельной кастрюле с толстым дном на слабом огне обжарьте лук на масле до мягкости, но не до подрумянивания. Добавьте нарезанный шалфей и готовьте еще пару минут.

2. Добавьте рис и хорошо перемешайте в течение нескольких секунд, чтобы зерна покрылись маслом, затем влейте одну треть бульона и доведите до легкого кипения. Варите, пока почти весь бульон не впитается. Добавьте тыкву или кабачок и еще немного бульона, и продолжайте варить на медленном огне, пока бульон не впитается.

3. С этого момента добавляйте бульон понемногу, пока тыква не станет мягкой, а рис — приятно «аль денте» (слегка упругим). Возможно, вам не понадобится весь бульон, но консистенция должна быть рассыпчатой и кремовой.

4. Когда ризотто почти готово, разогрейте подсолнечное масло в небольшой сковороде и быстро обжарьте листья шалфея до хрустящей корочки — это займет всего несколько секунд.

5. В ризотто добавьте сливочное масло, хорошо посолите и поперчите. Разложите по 4 тарелкам и посыпьте каждую порцию несколькими хрустящими листьями шалфея. Подайте к столу сыр и терку, чтобы гости могли натереть себе сами.

Пищевая ценность (на порцию)