Тыквенное ризотто
Краткие факты
James Anderson•01.11.2025•1 мин чтения•Обновлено 3 мес. назад
Ингредиенты
- 570 мл / 1 пинта овощного или куриного бульона
- 1маленькая луковица, нарезанная
- 12свежие листья шалфея, мелко нарезанные
- 2 столовые ложкиоливковое масло
- 170 г/6 унций риса арборио
- 250 г/9 унций тыквы или мускатной тыквы, мелко нарезанной кубиками
- 50 г/2 унции сливочного масла
- 1соль и свежемолотый черный перец
- 112-16 свежих листьев шалфея
- 2 столовые ложкиподсолнечное масло
- 1кусочек свежего пармезана или вегетарианского тертого сыра в стиле пармезан (по желанию)
Инструкции
Разогрейте бульон почти до кипения, затем убавьте огонь до минимума. В отдельной кастрюле с толстым дном на слабом огне обжарьте лук на масле до мягкости, но не до подрумянивания. Добавьте нарезанный шалфей и готовьте еще пару минут.
Добавьте рис и хорошо перемешайте в течение нескольких секунд, чтобы зерна покрылись маслом, затем влейте одну треть бульона и доведите до легкого кипения. Варите, пока почти весь бульон не впитается. Добавьте тыкву или кабачок и еще немного бульона, и продолжайте варить на медленном огне, пока бульон не впитается.
С этого момента добавляйте бульон понемногу, пока тыква не станет мягкой, а рис — приятно «аль денте» (слегка упругим). Возможно, вам не понадобится весь бульон, но консистенция должна быть рассыпчатой и кремовой.
Когда ризотто почти готово, разогрейте подсолнечное масло в небольшой сковороде и быстро обжарьте листья шалфея до хрустящей корочки — это займет всего несколько секунд.
В ризотто добавьте сливочное масло, хорошо посолите и поперчите. Разложите по 4 тарелкам и посыпьте каждую порцию несколькими хрустящими листьями шалфея. Подайте к столу сыр и терку, чтобы гости могли натереть себе сами.
Пищевая ценность (на порцию)
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я приготовить это заранее?
Многие рецепты можно приготовить заранее.
Сколько времени нужно для приготовления?
Детали времени приготовления и готовки указаны в рецепте.
Подходит ли этот рецепт для диетических ограничений?
Проверьте список ингредиентов на совместимость с диетой.
Насколько сложен этот рецепт?
Этот рецепт подходит для домашних поваров всех уровней навыков.
К какой кухне это относится?
Этот рецепт представляет аутентичные кулинарные традиции.
Могу ли я заменить ингредиенты?
Да, обычно возможны обычные замены ингредиентов.
Где я могу найти больше рецептов, подобных этому?
Исследуйте больше рецептов на kb.pub.
Есть еще вопросы? Посетите kb.pub для получения дополнительной информации.
