«Русская палитра» — классическая мясная солянка

Солянка — это яркий и насыщенный суп, в котором удивительным образом сочетаются мясо, копчёности, солёные огурцы и пряные специи. «Русская палитра» — название, которое отражает богатство вкусов и ароматов этого блюда, настоящей жемчужины славянской кухни.

🥩 Ингредиенты (на 6 порций):

Говядина на кости (для бульона) — 400 г

Копчёности (ветчина, колбаса, грудинка) — 300 г

Солёные огурцы — 3–4 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Томатная паста — 2 ст. л.

Маслины без косточек — 100 г

Лимон — 1/2 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Перец чёрный горошком — 5–6 шт.

Масло растительное — 2 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Сметана и зелень — для подачи

👩‍🍳 Приготовление:

Бульон. Отварите говядину на кости с лавровым листом и перцем около 1,5 часа. Мясо выньте, отделите от кости и нарежьте кубиками.

Овощи. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле. Добавьте томатную пасту и немного бульона, потушите 5 минут.

Солёные огурцы. Нарежьте их мелкими кубиками и слегка обжарьте отдельно (по желанию).

Сборка супа. В бульон положите мясо, копчёности, зажарку и огурцы. Варите ещё 15 минут.

Финальный штрих. Добавьте маслины и пару ломтиков лимона. Дайте настояться под крышкой 10 минут.

Подача. Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и подайте со сметаной.

✨ Солянка «Русская палитра» — это суп с характером: густой, ароматный и невероятно сытный. Он согреет зимой и станет украшением любого стола.