Rezepte

Zutaten:3 reife Avocados1 kleine Zwiebel, fein gehackt1–2 Tomaten, entkernt und gewürfelt1 Jalapeño oder Chilischote, fein gehackt (optional)2 Knoblauchzehen, gehacktSaft von 1 Limette2 EL frischer Koriander, gehacktSalz und Pfeffer nach GeschmackAnweisungen:Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.Die Avocados mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt, aber noch leicht stückig sind.Zwiebeln, Tomaten, Chilischoten, Knoblauch, Limettensaft und Koriander hinzufügen.Vorsichtig vermischen, bis alles gut verbunden ist.Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.Sofort mit Tortilla-Chips, Tacos oder als Beilage servieren.Tipp:Mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf die Guacamole-Oberfläche gedrückt wird, um Braunfärbung zu verhindern, falls sie nicht sofort serviert wird.

Zutaten:2 EL Olivenöl1 kg (2 Pfund) Rinderwade, in Würfel geschnitten1 große Zwiebel, gehackt2 Karotten, geschnitten2 Kartoffeln, gewürfelt2 Stangen Sellerie, gehackt3 Knoblauchzehen, gehackt2 EL Tomatenmark1 Liter (4 Tassen) Rinderbrühe1 Tasse Rotwein (optional)2 Lorbeerblätter1 Teelöffel ThymianSalz und schwarzer Pfeffer nach GeschmackAnweisungen:Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Rinderwürfel von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.In demselben Topf Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.Tomatenmark einrühren, dann das Rindfleisch wieder in den Topf geben.Kartoffeln, Rinderbrühe, Wein (falls verwendet), Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.Lorbeerblätter entfernen, abschmecken und heiß mit Brot servieren.Tipp:Genießen Sie Ihren warmen und wohltuenden herzhaften Rindfleischeintopf!

Dieses Rezept ist ein perfektes Beispiel für das Spiel mit Kontrasten:süßund eine saftige Birne,salzigund würziger Käse,süß-sauerund eine aromatische Sauce. Dieses Gericht kann eine exquisite Vorspeise, ein leuchtender Salat (fügen Sie Rucola und Nüsse hinzu) oder sogar ein nicht triviales Dessert sein.Kochzeit:20 MinutenSchwierigkeit:Einfach🥘Zutaten (für 2 Portionen):Birnen(vorzugsweise feste Sorten, z. B. Conference) — 2 Stück.Blauschimmelkäse(Dor Blue, Gorgonzola, Roquefort) — 50-70 gBalsamico-Creme(oder normaler Balsamico-Essig) – 2 EsslöffelHonig— 1 ELWalnüsse— eine kleine Handvoll (optional)Butter— 1 ELSalz— eine PriseFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer— nach GeschmackRucola zum Servieren— nach Belieben🔪Anleitung:Bereiten Sie die Birnen vor.Waschen und halbieren Sie die Birnen. Entfernen Sie das Kerngehäuse mit den Kernen (am besten mit einem Löffel oder einem Schnitzmesser). Schneiden Sie die Hälften in etwa 1 cm dicke Scheiben.Nicht schälen!Sie hilft den Spalten, ihre Form zu behalten und verleiht ihnen eine schöne Farbe.Karamellisieren Sie.Erhitzen Sie Butter in einer mittelgroßen Pfanne, bis sie leicht zischt. Legen Sie die Birnenspalten mit der Schnittfläche nach unten hinein. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten lang, ohne sie zu bewegen, bis sich eine goldbraune Karamellkruste bildet. Wenden Sie sie vorsichtig und braten Sie sie auf der anderen Seite weitere 1-2 Minuten.Erstellen Sie eine Glasur.Wenn Sie Balsamico-Creme (dickflüssig, süßlich) haben, beträufeln Sie die Birnen einfach am Ende des Kochvorgangs damit. Wenn Sie normalen Balsamico-Essig verwenden, gießen Sie ihn mit Honig und einer Prise Salz in die Pfanne zu den Birnen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze 1-2 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eindickt und die Birnen mit einer glänzenden Glasur überzieht.Richten Sie das Gericht an.Die karamellisierten Birnen auf einen Teller geben. Mit Blauschimmelkäse grob zerbröseln. Falls verwendet, eine Handvoll Rucola und auf trockener Pfanne geröstete Walnüsse hinzufügen.Der letzte Schliff.Beträufeln Sie es mit der restlichen Sauce aus der Pfanne und geben Sie ein paar Umdrehungen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Der Pfeffer dient hier nicht der Schärfe, sondern dem Aroma und der Hervorhebung des Käsegeschmacks.KöchinWarum funktioniert das? Die Wissenschaft des Geschmacks:Umami und Salzigkeitvon Blauschimmelkäse (dank Fermentationsprozessen und Schimmelpilzen!) eine unglaubliche Tiefe erzeugen.SüßigkeitBirnen und Honig balancieren den reichen Käsegeschmack aus.SäuerlichkeitBalsamico erfrischt und verhindert, dass die Kombination zu süßlich wirkt.Heiß und kalt:Warme Birnen und kalter Käse erzeugen einen angenehmen Temperaturkontrast.Textur:Birne, Frischkäse und knackige Nüsse – das perfekte Trio.Servieren Sie dieses Gericht sofort, solange die Birnen noch warm sind. Es passt perfekt zu einem Glas knackigen Weißweins (z. B. Sauvignon Blanc) oder einem trockenen Sekt.Guten Appetit und neue Geschmackserlebnisse

Zutaten:•1 ½ Tassen (190g) Allzweckmehl•2 Esslöffel Kristallzucker•1 Teelöffel Backpulver•½ Teelöffel Backpulver•½ Teelöffel Salz•1 ¼ Tassen (300 ml) Buttermilch•¼ Tasse (60 ml) Milch (beliebige Sorte)•1 großes Ei•2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr zum Einfetten der Pfanne•1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)Anweisungen:1. Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen vorhanden sind und die Zutaten gut vermischt sind.2. Nasse Zutaten vermischen: In einer separaten mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Milch und Ei glatt verquirlen. Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen und erneut verquirlen, bis alles gut vermischt ist.3. Nasse und trockene Zutaten vermischen: Gießen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten. Rühren Sie vorsichtig mit einem Schneebesen oder Spatel, bis alles gerade so vermischt ist. Es ist wichtig, nicht zu viel zu rühren; ein paar Klümpchen sind völlig in Ordnung und führen zu fluffigeren Pfannkuchen. Übermäßiges Rühren entwickelt Gluten, was zu zähen Pfannkuchen führt.4. Den Teig ruhen lassen (optional, aber empfohlen): Für noch fluffigere Pfannkuchen den Teig 5-10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dies ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen und das Backpulver zu aktivieren.5. Pfannkuchen backen: Eine leicht geölte oder antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein guter Test für die Bereitschaft ist, ein paar Tropfen Wasser auf die Oberfläche zu streuen; wenn sie zischen und schnell verdampfen, ist die Pfanne bereit. Pro Pfannkuchen etwa ¼ Tasse Teig auf die heiße Pfanne gießen.6. Wenden und Fertigstellen: 2-3 Minuten pro Seite braten oder bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen. Die Pfannkuchen wenden und weitere 1-2 Minuten braten oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Hitze bei Bedarf anpassen, um ein Anbrennen zu verhindern.7. Servieren: Sofort mit Ihren Lieblingsbelägen wie Ahornsirup, frischen Beeren, Schlagsahne oder einem Hauch Puderzucker servieren. Genießen Sie Ihre köstlich fluffigen Buttermilchpfannkuchen!Tipps für Perfektion:•Nicht übermixen: Das ist die goldene Regel für fluffige Pfannkuchen. Klümpchen sind deine Freunde!•Buttermilch-Ersatz: Wenn Sie keine Buttermilch haben, können Sie Ihre eigene herstellen, indem Sie 1 Esslöffel weißen Essig oder Zitronensaft in einen Messbecher geben und diesen dann mit normaler Milch bis zu 1 ¼ Tassen auffüllen. Lassen Sie es 5 Minuten stehen, bevor Sie es verwenden.•Gleichmäßiges Garen: Halten Sie eine gleichmäßige mittlere Hitze aufrecht. Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennen die Pfannkuchen außen und bleiben innen roh. Wenn sie zu kühl ist, bräunen sie nicht richtig.•Warm halten: Um gekochte Pfannkuchen warm zu halten, während Sie den Rest zubereiten, legen Sie sie auf ein Backblech in einen vorgeheizten Ofen bei 95 °C (200 °F).

Zutaten:3 reife Bananen, zerdrückt1/3 Tasse geschmolzene Butter3/4 Tasse Zucker (kann nach Belieben auf 1/2 Tasse reduziert werden)1 großes Ei, verquirlt1 Teelöffel Vanilleextrakt1 Teelöffel BackpulverBest of salt1 1/2 Tassen AllzweckmehlAnweisungen:Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 23x13 cm (9x5 Zoll) Kastenform einfetten.In einer Rührschüssel Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt sind. Geschmolzene Butter unterrühren.Zucker, verquirltes Ei und Vanille hinzufügen. Gut vermischen.Backpulver und Salz über die Mischung streuen, dann das Mehl unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist (nicht übermischen).Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen.55–60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen geben.Tipp:Fügen Sie 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Schokoladenchips für zusätzlichen Geschmack hinzu.Genießen Sie Ihr weiches und saftiges Bananenbrot!