Khachapuri de Ayaria

Ingredientes

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla la leche, la levadura y el azúcar; cubre con un paño y deja reposar durante unos 10 minutos hasta que la mezcla esté hermosamente espumosa y activa.

2. Tamiza la harina sobre la mezcla de levadura, añade el aceite y la sal, y revuelve con una espátula hasta que se forme una masa irregular; luego, pásala a una superficie de trabajo y amasa durante 5 minutos hasta que se sienta suave, blanda y ligeramente pegajosa.

3. Forma suavemente una bola con la masa, úntala con un poco de aceite y colócala en un tazón grande cubierto con film transparente para que leve en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que haya duplicado su tamaño.

4. Mientras la masa sube, mezcla la mozzarella y la ricotta con una pizca de sal en un tazón pequeño hasta obtener un relleno de queso cremoso y bien combinado.

5. Divide la masa en cuatro porciones iguales y extiende cada una sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un óvalo de unos 13x20 cm (5x8 pulgadas).

6. Extiende aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de queso sobre cada óvalo, dejando un borde de unos 4 cm (1 1/2 pulgadas), luego dobla los lados largos hacia adentro para que se unan en el centro y presiona firmemente la costura para sellar el queso en el interior.

7. Dales la vuelta a los panes con cuidado para que el lado de la costura quede oculto en la parte inferior, luego usa un cuchillo afilado para hacer un corte poco profundo en el centro de la capa superior, deteniéndote un par de centímetros antes de cada extremo.

8. Usa los dedos para enrollar suavemente los bordes hacia afuera del corte y mételos por debajo, creando la forma clásica de "barco" con un borde relleno y enrollado.

9. Divide el resto de la mezcla de queso entre los cuatro barcos, extendiéndola en los centros abiertos y presionando ligeramente hacia abajo.

10. Coloca los panes sobre bandejas de horno forradas con papel pergamino y déjalos reposar bajo un paño de cocina en un lugar cálido durante unos 30 minutos hasta que se vean ligeramente inflados y listos.

11. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y hornea de 20 a 25 minutos, girando las bandejas a mitad del tiempo para que la corteza adquiera un color dorado perfecto y uniforme.

12. Usa una cuchara para crear un pequeño hueco en el centro del queso caliente, coloca una yema de huevo en cada uno y hornea solo de 30 a 40 segundos más para que la yema permanezca deliciosamente líquida.

13. Pasa tus khachapuris a una fuente, coloca un trocito de mantequilla sobre cada uno y mezcla la yema con el queso derretido para un acabado rico e irresistible. ¡Sirve y disfruta mientras estén calientes!

Información nutricional (por porción)