Pollo Paprikash Húngaro del Chef John

Ingredientes

Instrucciones

1. Sazona generosamente el pollo con sal por ambos lados, luego calienta el aceite de oliva en una sartén profunda y pesada a fuego alto. Dora el pollo con la piel hacia abajo durante unos 5 minutos hasta que esté bien dorado y crujiente; voltéalo por otros 3 a 4 minutos para dorar el otro lado, luego transfiere el pollo a un plato y reserva (no dudes en retirar cualquier exceso de grasa con una cuchara si lo deseas).

2. Usando la misma sartén para capturar todo ese sabor, saltea las cebollas con una pizca de sal a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén suaves y doradas. Incorpora el ajo, la pasta de tomate y la harina durante 3 a 4 minutos para crear una base de tomate rica, luego añade la sal, la pimienta, los pimentones y la cayena, dejando que las especias se tuesten durante un minuto antes de verter el caldo de pollo y llevarlo a ebullición.

3. Reduce el fuego a medio-bajo y vuelve a colocar el pollo y sus jugos en la sartén, rociando un poco de salsa por encima. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 45 a 60 minutos, bañando ocasionalmente, hasta que el pollo esté maravillosamente tierno al tacto del tenedor y bien cocido; luego, pasa el pollo a un plato limpio una vez más.

4. Si prefieres una salsa más ligera, retira el exceso de grasa de la superficie, luego incorpora la crema para batir y la crema agria con un batidor hasta que la salsa esté suave y vibrante. Regresa el pollo a la sartén y cocina a fuego lento sin tapa durante unos 10 minutos, bañándolo con frecuencia hasta que la salsa esté espesa y el pollo esté bien caliente; ¡pruébalo por última vez para ajustar la sazón y prepárate para disfrutar de una comida espectacular!

Información nutricional (por porción)