Khachapuri (Pan de queso georgiano)

Ingredientes

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla con un batidor la leche tibia, el agua, la levadura y el azúcar, luego deja reposar unos 5 minutos hasta que se vuelva espumosa; ¡esto significa que la levadura está activa y lista para usar!

2. Incorpora suavemente 2 tazas de la harina, el aceite de oliva y la sal hasta que empiece a formarse una masa suave y pegajosa.

3. Pasa la masa a una superficie enharinada y amásala durante unos 3 minutos, añadiendo gradualmente el 1/4 de taza de harina restante hasta que la textura sea maravillosamente suave y manejable.

4. Forma una bola lisa con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado y cúbrela; busca un lugar acogedor y cálido para que repose hasta que doble su tamaño, lo que debería tardar entre 1 y 1 hora y media.

5. Calienta el horno precalentándolo a 475 °F (245 °C).

6. Mientras la masa sube, prepara el delicioso relleno mezclando el queso feta, el Monterey Jack y la mozzarella en un bol mediano, luego mantenlo frío en la nevera hasta que lo necesites.

7. Una vez que la masa haya subido, desínflala suavemente para liberar el aire, vuelve a colocarla en la superficie enharinada y divídela en dos piezas iguales.

8. Coloca una pieza de masa sobre papel pergamino enharinado y estírala formando un rectángulo fino, buscando un grosor de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada.

9. Esparce una porción del queso a lo largo de los dos bordes largos, luego enrolla esos lados firmemente sobre el queso para crear esa forma icónica de "canoa", pellizcando y retorciendo los extremos con firmeza para sellarlos.

10. Pasa tu barco de masa a una bandeja para hornear, repite el proceso de formación con la segunda pieza de masa y luego rellena generosamente el centro de ambas canoas con el resto de la mezcla de quesos.

11. Desliza la bandeja en el horno y hornea durante 15 minutos hasta que la corteza tenga un bonito color dorado.

12. Con cuidado, usa el dorso de una cuchara para crear un pequeño hueco en el centro del queso derretido y casca suavemente un huevo fresco en cada uno.

13. Vuelve a meter el pan al horno durante solo 3 o 4 minutos más hasta que las claras de los huevos estén casi cuajadas pero las yemas sigan perfectamente líquidas.

14. Retira del horno y coloca dos trozos de mantequilla sobre cada huevo, terminando con una pizca ligera de sal y un toque de cayena para darle más sabor.

15. Sirve tu khachapuri caliente en un plato, ¡luego corta un extremo crujiente y úsalo para mezclar la mantequilla y el huevo con el queso para la mejor experiencia de untar!

Información nutricional (por porción)