Tajín de Cordero Marroquí a Fuego Lento
Datos rápidos
Ere Nulim•29/07/2026•1 min de lectura•Actualizado hace 2 meses
Ingredientes
Ingredients
- carne de cordero, cortada en cubos de 1 1/2 pulgadas
- aceite de oliva, dividido
- pimentón
- canela molida
- sal kosher
- ajo en polvo
- cilantro molido
- comino molido
- cardamomo molido
- jengibre molido
- cúrcuma molida
- pimienta de cayena
- clavos molidos
- 1 pizca de azafrán
- 2 cebollas medianas, cortadas en cubos de 1 pulgada
- 5 zanahorias, peladas, cortadas en cuartos y luego en tiras finas a lo largo
- ajo, picado
- jengibre recién rallado
- 1 limón, rallado
- 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo casero o caldo enlatado bajo en sodio
- pasta de tomates secados al sol
- miel
- maicena (opcional)
- agua (opcional)
Instrucciones
En un tazón grande, mezcle suavemente el cordero con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que cada trozo esté uniformemente cubierto, luego déjelo a un lado.
Cree su fragante mezcla de especias combinando el pimentón, la canela, la sal, el ajo en polvo, el cilantro, el comino, el cardamomo, el jengibre, la cúrcuma, la cayena, los clavos y el azafrán en una bolsa grande con cierre; agregue el cordero y agite bien para cubrirlo, luego déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 8 horas o toda la noche para obtener el mejor sabor.
Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una olla resistente a fuego medio-alto y dore el cordero en tres tandas pequeñas durante unos 5 a 7 minutos cada una, transfiriendo la carne maravillosamente sellada a un plato a medida que avanza.
Agregue las cebollas y las zanahorias a la misma olla y saltee durante 5 minutos, luego incorpore el ajo y el jengibre y cocine por otros 5 minutos hasta que todo esté suave y aromático.
Regrese el cordero a la olla e incorpore la ralladura de limón, el caldo de pollo, la pasta de tomate y la miel; lleve a un hervor suave, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga en la boca.
Si prefiere una salsa más espesa, simplemente incorpore una mezcla rápida de maicena y agua durante los últimos 5 minutos, ¡luego sirva su hermoso tajín sobre una cama esponjosa de cuscús y disfrute!
Información nutricional (por porción)
Preguntas frecuentes
Can I make this ahead of time?
Many recipes can be prepared in advance.
How long does it take to prepare?
Preparation and cooking time details are provided in the recipe.
Can I substitute ingredients?
Yes, common ingredient substitutions are usually possible.
How difficult is this recipe?
This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.
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What cuisine does this belong to?
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