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Huevos escalfados mexicanos en salsa de tomate picante

4.8
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Datos rápidos

Tiempo de prep.10 min
Tiempo de cocción35 min
Porciones10
DificultadMedio

Ere Nulim•29/07/2026•1 min de lectura•Actualizado hace 2 meses

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Tiempo de preparación:
10 mins
Tiempo de cocción:
35 mins
Tiempo adicional:
—
Tiempo total:
45 mins
Porciones:
10
Rendimiento:
10 porciones
Ir a información nutricional
¡Transporta tus sentidos a las soleadas costas de Tulum con esta vibrante fusión de sabores mexicanos y de Oriente Medio! Estos acogedores "huevos en una cazuela" cuentan con un sabroso guiso de chorizo y huevos perfectamente escalfados, lo que lo convierte en el manjar definitivo para tu próximo brunch. Te encantará lo fácil que este plato inspirado en los viajes trae un pedacito del México costero directamente a tu mesa de desayuno.

Ingredientes

Ingredients

  • 1 paquete (15 onzas) de chorizo
  • 1 lata (8 onzas) de champiñones laminados, escurridos
  • 1/4 de cebolla grande, picada en cubos
  • 1 lata (22 onzas) de tomates picados
  • caldo de pollo, o más al gusto
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 1 barra de pan francés, cortada en rebanadas de 1/4 de pulgada
  • mantequilla, o al gusto
  • bicarbonato de sodio
  • 8 huevos, o más al gusto
  • queso fresco desmoronado
  • crema mexicana, crema fresca

Instrucciones

  1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y saltea el chorizo, los champiñones y la cebolla de 5 a 7 minutos hasta que estén bien dorados; una vez terminado, simplemente escurre y desecha cualquier exceso de grasa.

  2. En una olla tipo Dutch oven a fuego medio, mezcla los tomates, el caldo y la pasta de tomate hasta que hiervan a fuego lento, luego incorpora la mezcla de chorizo y la mayor parte de la crema (¡reserva un poco para decorar!) y deja cocinar tapado durante 30 minutos hasta que alcance una consistencia rica y espesa.

  3. Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y unta ligeramente con mantequilla ambos lados de las rebanadas de pan para asegurar que queden perfectamente crujientes. Tuéstalas en una bandeja para hornear durante 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo hasta que tengan un hermoso color dorado.

  4. Pon a hervir una olla de agua con una pizca de bicarbonato de sodio, luego agrega con cuidado los huevos durante exactamente 5 minutos y 45 segundos antes de pasarlos rápidamente a un baño de hielo; esta precisión asegura una yema perfecta y hace que las cáscaras sean fáciles de pelar.

  5. Coloca suavemente los huevos pelados en el guiso de chorizo caliente para que se calienten por completo, luego termina el plato con una pizca de queso fresco y un hermoso chorrito de la crema restante. ¡Sirve en tazones con el pan tostado para mojar y disfruta!

Información nutricional (por porción)

Calorías
532
Grasa
33 g
Carbohidratos
35 g
Proteína
25 g
Fibra
3 g
Azúcar
7 g
Sodio
2194 mg
Colesterol
225 mg

Preguntas frecuentes

Can I substitute ingredients?

Yes, common ingredient substitutions are usually possible.

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How long does it take to prepare?

Preparation and cooking time details are provided in the recipe.

Is this recipe suitable for dietary restrictions?

Check the ingredients list for dietary compatibility.

Can I make this ahead of time?

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What cuisine does this belong to?

This recipe represents authentic cooking traditions.

How difficult is this recipe?

This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.

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