Salmón al miso glaseado con mantequilla de sake

Ingredientes

Instrucciones

1. Comience hirviendo el agua y el arroz en una cacerola, luego simplemente baje el fuego, tape y deje cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté perfectamente tierno.

2. Para ahorrar tiempo y conservar el sabor, cocine los chícharos dulces al vapor directamente sobre el arroz durante los últimos 5 minutos de cocción, luego apártelos en un tazón una vez que estén vibrantes y tiernos pero crujientes.

3. Prepárese para un sellado hermoso precalentando el asador con la rejilla a unos 15 cm del fuego, y coloque sus filetes de salmón en una fuente para horno forrada con papel de aluminio y ligeramente untada con spray de cocina.

4. Mezcle el azúcar morena, la salsa de soya, el agua caliente y el miso para crear un glaseado sabroso; viértalo con una cuchara sobre el salmón y áselo de 10 a 15 minutos, bañándolo ocasionalmente hasta que el pescado esté dorado y se desmorone fácilmente con un tenedor.

5. Mientras el salmón desarrolla su deliciosa costra, comience su salsa característica salteando el jengibre aromático y los chalotes en mantequilla, luego cocine a fuego lento con sake y crema para batir hasta que la mezcla se reduzca en una base rica y concentrada.

6. Para un acabado lujoso y aterciopelado, incorpore la mantequilla batiendo un cubo a la vez hasta que la salsa esté espesa y cremosa, luego agregue el sake restante, el jugo de lima y una pizca de sal.

7. Para servir su obra maestra, vierta un poco de la sedosa salsa de sake en cada plato, coloque el arroz en el centro, cubra con el salmón glaseado y decore con los chícharos dulces y cebollín fresco para una presentación de calidad de restaurante.

Información nutricional (por porción)