Risotto de calabaza
Datos rápidos
James Anderson•01/11/2025•1 min de lectura•Actualizado hace 1 semana
Ingredientes
- 1570ml/1 pinta de caldo de verduras o pollo
- 1cebolla pequeña, picada
- 12hojas de salvia fresca, picadas finamente
- 2 cucharadasaceite de oliva
- 1170g/6oz arroz arborio
- 250 g/9 oz de calabaza o calabaza cacahuete, cortada en dados pequeños
- 150g/2oz mantequilla
- 1sal y pimienta negra recién molida
- 112-16 hojas de salvia fresca
- 2 cucharadasaceite de girasol
- 1trozo de Parmesano fresco, o queso rallado estilo Parmesano vegetariano (opcional)
Instrucciones
Calienta el caldo hasta que casi hierva y luego mantenlo a fuego muy bajo. En una cacerola aparte de fondo grueso, fríe la cebolla en el aceite a fuego bajo hasta que esté blanda pero no dorada. Añade la salvia picada y cocina por un par de minutos más.
Añade el arroz y mezcla bien durante unos segundos para cubrir los granos con aceite, luego vierte un tercio del caldo y lleva a ebullición suave. Cocina hasta que casi todo el caldo se haya absorbido. Añade la calabaza y un poco más de caldo, y continúa cocinando a fuego lento hasta que el caldo se absorba.
A partir de entonces, añade más caldo poco a poco, hasta que la calabaza esté blanda y el arroz bien al dente (con un poco de mordida). Es posible que no necesites todo el caldo, pero la textura debe ser suelta y cremosa.
Cuando el risotto esté casi listo, calienta el aceite de girasol en una sartén pequeña y fríe rápidamente las hojas de salvia hasta que estén crujientes; solo lleva unos segundos.
Incorpore la mantequilla al risotto y sazone bien con sal y pimienta. Divida en 4 cuencos y espolvoree unas cuantas hojas de salvia crujientes sobre cada porción. Lleve el queso y un rallador a la mesa para que sus invitados se sirvan.
Información nutricional (por porción)
Preguntas frecuentes
Can I make this ahead of time?
Many recipes can be prepared in advance.
How long does it take to prepare?
Preparation and cooking time details are provided in the recipe.
Is this recipe suitable for dietary restrictions?
Check the ingredients list for dietary compatibility.
How difficult is this recipe?
This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.
What cuisine does this belong to?
This recipe represents authentic cooking traditions.
Can I substitute ingredients?
Yes, common ingredient substitutions are usually possible.
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