Sopa de calabaza
James Anderson•01/11/2025•1 min de lectura•Actualizado hace 1 semana
Necesitas tener esta deliciosa y reconfortante receta de sopa de calabaza a mano cuando llegue el otoño y haya calabazas en abundancia. Funciona igual de bien con calabazas naranjas densas como la de cacahuete. Sírvela con un remolino de crema y algunas semillas tostadas de la calabaza.
Ingredientes
- 1cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 2dientes de ajo
- 1laurel
- 125g/1oz de mantequilla sin sal
- 2 cucharadasaceite de oliva
- 1calabaza mediana (peso preparado aprox. 850g/1lb 14oz) sin semillas y troceada gruesamente
- 1 patata harinosa de tamaño mediano, como Maris Piper, troceada gruesamente
- 1 litro/1¾ pinta de caldo de verduras o pollo, puede ser necesario un poco más
- 1100ml/3½fl oz nata doble
- 3 cucharadassemillas de calabaza
- 1sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones
Pon la cebolla, las zanahorias, el ajo, la hoja de laurel, la mantequilla y la mitad del aceite de oliva en una sartén grande. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero no doradas.
Añada la calabaza y la patata, mezcle para combinar y cocine durante 2-3 minutos más. Vierta el caldo, sazone con sal y pimienta y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a un hervor suave, cubra la sartén a medias con una tapa y continúe cocinando durante unos 40 minutos hasta que la calabaza esté muy tierna al probarla con la punta de un cuchillo.
Retira la hoja de laurel y tritura la sopa hasta que quede suave con una batidora de mano.
Añada la nata y un poco más de caldo si la sopa está muy espesa, pruebe de sazón, añadiendo más sal y pimienta según sea necesario.
Mientras tanto, calienta la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego medio. Agrega las semillas de calabaza y fríelas rápidamente hasta que las semillas comiencen a explotar. Retira de la sartén.
Sirve la sopa en cuencos y acompaña con un remolino de crema y las semillas de calabaza tostadas.
Información nutricional (por porción)
Preguntas frecuentes
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