Arroz Frito Vegetal

Ingredientes: 3 tazas de arroz cocido (preferiblemente del día anterior) 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 1 taza de verduras mixtas (zanahorias, guisantes, maíz, pimientos morrones) 2 huevos, ligeramente batidos 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional) 2 cebolletas, picadas Sal y pimienta al gusto Instrucciones: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo, sofríe hasta que desprendan aroma. Añada las verduras mixtas y saltee durante 3–4 minutos hasta que estén tiernas. Empuje las verduras a un lado, vierta los huevos batidos y revuelva hasta que estén cocidos. Agrega el arroz, deshaciendo los grumos, y saltea todo junto. Vierta la salsa de soja y el aceite de sésamo, mezclando bien para cubrir uniformemente el arroz. Sazona con sal y pimienta al gusto. Adorne con cebolletas en rodajas y sirva caliente. Consejo: Para darle un sabor extra, añade un chorrito de salsa picante o una pizca de semillas de sésamo tostadas.