Arroz Frito Vegetal

Ingredientes:

3 tazas de arroz cocido (preferiblemente del día anterior)

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla, finamente picada

2 dientes de ajo, picados

1 taza de verduras mixtas (zanahorias, guisantes, maíz, pimientos morrones)

2 huevos, ligeramente batidos

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)

2 cebolletas, picadas

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.

Añade la cebolla y el ajo, sofríe hasta que desprendan aroma.

Añada las verduras mixtas y saltee durante 3–4 minutos hasta que estén tiernas.

Empuje las verduras a un lado, vierta los huevos batidos y revuelva hasta que estén cocidos.

Agrega el arroz, deshaciendo los grumos, y saltea todo junto.

Vierta la salsa de soja y el aceite de sésamo, mezclando bien para cubrir uniformemente el arroz.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

Adorne con cebolletas en rodajas y sirva caliente.

Consejo:

Para darle un sabor extra, añade un chorrito de salsa picante o una pizca de semillas de sésamo tostadas.