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Aguacate fresco y cremoso
Ingredientes:3 aguacates maduros1 cebolla pequeña, finamente picada1–2 tomates, sin semillas y picados1 jalapeño o chile, finamente picado (opcional)2 dientes de ajo, picadosJugo de 1 limón2 cucharadas de cilantro fresco picadoSal y pimienta al gustoInstrucciones:Corta los aguacates por la mitad, retira los huesos y saca la pulpa con una cuchara en un bol.Tritura los aguacates con un tenedor hasta que estén suaves pero con algunos trozos.Añade cebolla, tomates, chile, ajo, jugo de limón y cilantro.Mezclar suavemente hasta que esté bien combinado.Sazona con sal y pimienta al gusto.Servir inmediatamente con totopos, tacos o como guarnición.Consejo:Cubre con film transparente presionado directamente sobre la superficie del guacamole para evitar que se dore si no lo sirves de inmediato.

Ternera tierna con verduras en una rica salsa.
Ingredientes:2 cucharadas de aceite de oliva1 kg (2 lbs) de carne de res para guisar, cortada en cubos1 cebolla grande, picada2 zanahorias, en rodajas2 patatas, cortadas en dados2 tallos de apio picados3 dientes de ajo, picados2 cucharadas de pasta de tomate1 litro (4 tazas) de caldo de res1 taza de vino tinto (opcional)2 hojas de laurel1 cucharadita de tomilloSal y pimienta negra al gustoInstrucciones:Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Dora los cubos de carne por todos lados, luego retira y reserva.En la misma olla, sofríe la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo hasta que se ablanden.Agregue la pasta de tomate, luego devuelva la carne a la olla.Agregue las papas, el caldo de res, el vino (si lo usa), las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego. Tape y cocine a fuego lento durante 1.5–2 horas hasta que la carne esté tierna.Retirar las hojas de laurel, ajustar la sazón y servir caliente con pan.Propina:¡Disfruta de tu estofado de ternera sustancioso, cálido y reconfortante!

Peras caramelizadas, simple y delicioso.
Esta receta es el ejemplo perfecto de juego de contrastes:dulcey una pera jugosa,saladoy queso picante,agridulcey una salsa aromática. Este plato puede ser un aperitivo exquisito, una ensalada vibrante (añada rúcula y frutos secos) o incluso un postre poco común.Tiempo de preparación:20 minutosDificultad:Fácil🥘Ingredientes (para 2 porciones):Peras(preferiblemente de variedades firmes, por ejemplo, Conferencia) — 2 uds.Queso azul(Dor Blue, Gorgonzola, Roquefort) — 50-70 gCrema balsámica(o vinagre balsámico normal) — 2 cucharadasMiel— 1 cucharadaNueces— un pequeño puñado (opcional)Mantequilla— 1 cucharadaSal— una pizcaPimienta negra recién molida— al gustoRúcula para servir— opcional🔪Instrucción:Prepara las peras.Lava y corta las peras por la mitad. Retira el corazón con las semillas (es conveniente usar una cuchara o un cuchillo para tallar). Corta las mitades en gajos de aproximadamente 1 cm de grosor.¡No pelar!Ayudará a las rodajas a mantener su forma y les dará un color bonito.Carameliza.Calienta la mantequilla en una sartén mediana hasta que burbujee ligeramente. Coloca las rodajas de pera con el lado cortado hacia abajo. Cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, sin remover, hasta que se forme una costra dorada de caramelo. Dale la vuelta con cuidado y cocina durante 1-2 minutos más por el otro lado.Crea un glaseado.Si tienes crema balsámica (espesa, dulce), simplemente rocía las peras con ella al final de la cocción. Si usas vinagre balsámico normal, viértelo en la sartén con las peras, añade miel y una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos, hasta que la salsa espese un poco y cubra las peras con un glaseado brillante.Recoge el plato.Coloca las peras caramelizadas en un plato. Desmenuza el queso azul en trozos grandes por encima. Si lo usas, añade un puñado de rúcula y nueces tostadas en una sartén seca.El toque final.Rocíe con el resto de la salsa de la sartén, agregue un par de giros de pimienta negra recién molida. La pimienta aquí no es para el picante, sino para el aroma y para realzar el sabor del queso.👩🍳¿Por qué funciona esto? La ciencia del sabor:Umami y salinidaddel queso azul (¡gracias a los procesos de fermentación y al moho!) crean una profundidad increíble.DulceEl sabor intenso del queso equilibra las peras y la miel.Acidezel balsámico refresca y evita que la combinación resulte empalagosa.Caliente y frío:Las peras cálidas y el queso frío crean un agradable contraste de temperatura.Textura:Pera suave, queso cremoso y nueces crujientes: el trío perfecto.Sirva este plato inmediatamente mientras las peras estén calientes. Combina perfectamente con una copa de vino blanco crujiente (como Sauvignon Blanc) o un espumoso brut.¡Buen provecho y nuevos descubrimientos de sabor!

Tortitas ligeras, esponjosas y perfectamente doradas
Ingredientes:•1 ½ tazas (190g) de harina de trigo común•2 cucharadas de azúcar granulada•1 cucharadita de levadura en polvo•½ cucharadita de bicarbonato de sodio•½ cucharadita de sal•1 ¼ tazas (300ml) de suero de leche•¼ taza (60ml) de leche (cualquier tipo)•1 huevo grande•2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, más un poco para engrasar el molde•1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)Instrucciones:1. Combinar los ingredientes secos: En un bol grande, batir la harina de trigo, el azúcar granulada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Asegurarse de que no haya grumos y de que los ingredientes estén bien combinados.2. Combine los ingredientes húmedos: En un bol mediano aparte, bata la suero de leche, la leche y el huevo hasta que estén suaves. Agregue la mantequilla derretida y el extracto de vainilla (si lo usa), y bata nuevamente hasta que estén completamente incorporados.3. Combine los ingredientes húmedos y secos: Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Revuelva suavemente con un batidor o espátula hasta que estén combinados. Es crucial no mezclar en exceso; algunos grumos están perfectamente bien y darán como resultado panqueques más esponjosos. Mezclar en exceso desarrolla el gluten, lo que lleva a panqueques duros.4. Deja reposar la masa (opcional pero recomendado): Para obtener panqueques aún más esponjosos, deja reposar la masa durante 5-10 minutos a temperatura ambiente. Esto permite que el gluten se relaje y que el polvo de hornear se active.5. Cocina los panqueques: Calienta una plancha ligeramente engrasada o una sartén antiadherente a fuego medio. Una buena prueba para saber si está lista es rociar unas gotas de agua sobre la superficie; si chisporrotean y se evaporan rápidamente, la sartén está lista. Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa por panqueque sobre la plancha caliente.6. Voltear y Terminar: Cocine durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes. Voltee los panqueques y cocine durante 1-2 minutos más, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Ajuste el calor según sea necesario para evitar que se quemen.7. Servir: Sirva inmediatamente con sus acompañamientos favoritos, como sirope de arce, bayas frescas, nata montada o una pizca de azúcar glas. ¡Disfrute de sus deliciosos y esponjosos panqueques de suero de leche!Consejos para la perfección:•No mezcles en exceso: Esta es la regla de oro para obtener panqueques esponjosos. ¡Los grumos son tus amigos!•Sustituto de suero de leche: Si no tiene suero de leche, puede hacer el suyo agregando 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón a una taza medidora, luego llenando el resto con leche normal hasta que alcance 1 ¼ tazas. Deje reposar durante 5 minutos antes de usar.• Cocción uniforme: Mantenga un calor medio constante. Si la sartén está demasiado caliente, los panqueques se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro. Si está demasiado fría, no se dorarán correctamente.•Mantener caliente: Para mantener calientes los panqueques cocidos mientras terminas la tanda, colócalos en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 200°F (95°C).
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Manera perfecta de usar plátanos muy maduros
Ingredientes:3 plátanos maduros, machacados1/3 taza de mantequilla derretida3/4 taza de azúcar (se puede reducir a 1/2 taza si se prefiere)1 huevo grande, batido1 cucharadita de extracto de vainilla1 cucharadita de bicarbonato de sodioPizca de sal1 1/2 tazas de harina de trigo comúnInstrucciones:Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde para pan de 9x5 pulgadas.En un bol para mezclar, machaca los plátanos con un tenedor hasta que estén suaves. Incorpora la mantequilla derretida.Añade azúcar, huevo batido y vainilla. Mezcla bien.Espolvorea bicarbonato de sodio y sal sobre la mezcla, luego incorpora la harina hasta que esté justo combinada (no mezcles en exceso).Vierte la masa en el molde para pan preparado.Hornear durante 55-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiere a una rejilla para que se enfríe por completo.Consejo:Agregue 1/2 taza de nueces picadas o chispas de chocolate para darle más sabor.¡Disfruta de tu pan de plátano suave y húmedo!