Le poulet paprikash hongrois du Chef John

Ingrédients

Instructions

1. Assaisonnez généreusement votre poulet avec du sel des deux côtés, puis faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde et lourde à feu vif. Saisissez le poulet côté peau pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant ; retournez-le pour encore 3 à 4 minutes pour colorer l'autre côté, puis transférez le poulet dans une assiette et réservez-le (n'hésitez pas à retirer l'excédent de graisse avec une cuillère si vous le souhaitez).

2. En utilisant la même poêle pour capturer toutes les saveurs, faites revenir les oignons avec une pincée de sel à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Incorporez l'ail, le concentré de tomate et la farine pendant 3 à 4 minutes pour créer une base de tomate riche, puis ajoutez votre sel, poivre, les paprikas et le piment de Cayenne, en laissant les épices torréfier pendant une minute avant de verser le bouillon de poulet et de porter à ébullition.

3. Réduisez le feu à moyen-doux et remettez le poulet et son jus dans la poêle, en versant un peu de sauce sur le dessus. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter doucement pendant 45 à 60 minutes — en arrosant de temps en temps — jusqu'à ce que le poulet soit merveilleusement tendre et bien cuit, puis transférez à nouveau le poulet dans une assiette propre.

4. Si vous préférez une sauce moins grasse, écumez l'excès de graisse à la surface, puis incorporez la crème liquide et la crème aigre au fouet jusqu'à ce que la sauce soit lisse et éclatante. Remettez le poulet dans la poêle et laissez mijoter à découvert pendant environ 10 minutes, en arrosant souvent jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et que le poulet soit bien chaud ; goûtez une dernière fois pour ajuster l'assaisonnement et préparez-vous à savourer un repas spectaculaire !

Informations nutritionnelles (par portion)