Bœuf Bourguignon Braisé au Vin Rouge

Ingrédients

Instructions

1. Commencez votre voyage gustatif en mélangeant le vin, les oignons émincés, les carottes, le brandy, l'ail, les grains de poivre, le sel, le persil et la feuille de laurier dans un grand bol en verre ou en céramique pour créer une marinade riche.

2. Ajoutez le bœuf et remuez délicatement pour vous assurer que chaque morceau est bien enrobé ; couvrez hermétiquement et laissez mariner au réfrigérateur pendant deux jours pour développer une saveur profonde et complexe.

3. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez votre four à une température douce de 150 °C (300 °F) pour préparer un rôtissage lent et tendre.

4. Égouttez soigneusement le bœuf de la marinade, en secouant tout excès de liquide et en épongeant la viande avec de l'essuie-tout pour assurer une saisie parfaite ; n'oubliez pas de mettre les légumes de côté et de conserver cette marinade savoureuse.

5. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites dorer le bœuf en petites quantités jusqu'à ce qu'il soit magnifiquement caramélisé de tous les côtés, puis transférez-le dans un bol séparé.

6. Dans la même poêle, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé, puis ajoutez-le au bol avec votre bœuf saisi.

7. Videz la poêle et portez à ébullition 1 tasse de la marinade réservée, en utilisant une cuillère en bois pour gratter tous ces délicieux sucs bruns savoureux du fond avant de reverser le liquide dans le reste de la marinade.

8. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle et faites sauter les oignons frais hachés pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

9. Incorporez les oignons et les carottes que vous avez conservés de la marinade pour mélanger les saveurs, puis utilisez une écumoire pour transférer tous les légumes dans le bol avec le bœuf et le bacon.

10. Remettez la poêle sur le feu et incorporez la farine aux sucs de cuisson à l'aide d'un fouet pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur brune grillée.

11. Incorporez l'ail et le concentré de tomate pour rehausser la saveur, puis versez le bouillon de bœuf, le reste de la marinade réservée, le sel et le poivre.

12. Fouettez délicatement la sauce à l'ébullition pour éliminer les grumeaux, puis versez ce liquide riche et aromatique sur le mélange de bœuf et de légumes.

13. Transférez le tout dans une cocotte ou un plat allant au four et laissez mijoter au four pendant environ 3 heures — en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire — jusqu'à ce que le bœuf soit fondant.

14. Juste 10 minutes avant de servir, faites sauter les champignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et délicieux, puis incorporez-les à votre Bourguignon pour la touche finale parfaite.

Informations nutritionnelles (par portion)