Adjaruli Khachapuri : Pain géorgien en forme de bateau au fromage et à l'œuf
Faits rapides
Ere Nulim•30/07/2026•1 min de lecture•Mis à jour il y a 2 mois
Ingrédients
Ingredients
- 225 g (1 ¾ tasse) de farine tout usage ou de farine à pain
- ¾ de cuillère à café de sucre cristallisé
- ¾ de cuillère à café de levure sèche active
- ¾ de cuillère à café de sel kasher
- huile d'olive
- pâte à pizza du commerce, ou pâte à pizza maison préparée jusqu'à l'étape 2
- 100 g (1 tasse) de mozzarella au lait entier à faible taux d'humidité, râpée (pas de mozzarella fraîche)
- 40 g (⅓ de tasse) de fromage de chèvre, finement émietté
- 40 g (⅓ de tasse) de feta en saumure égouttée et finement émiettée (pas de version allégée)
- beurre doux fondu, plus 2 cuillères à soupe de beurre froid pour le service (facultatif)
- 1 jaune d'œuf issu d'un gros œuf (facultatif)
Instructions
Pour préparer votre propre pâte, faites tiédir doucement l'eau entre 40 et 43 °C (105-110 °F), puis mélangez-la à la farine, au sucre, à la levure et au sel et pétrissez pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse (ou passez simplement à l'étape 2 si vous utilisez une pâte du commerce !).
Placez la pâte dans un bol huilé en la tournant pour enrober la surface, puis couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures jusqu'à ce qu'elle ait magnifiquement doublé de volume.
Préchauffez votre four à 230 °C (450 °F) (ou 220 °C pour la chaleur tournante), étalez votre pâte en un cercle de 25 à 30 cm sur une surface farinée, puis pincez soigneusement les extrémités et roulez les bords vers l'intérieur pour créer la forme caractéristique de bateau en œil.
Mélangez la mozzarella, le fromage de chèvre, la feta et un filet d'eau jusqu'à ce que le tout soit bien homogène, puis étalez uniformément ce riche mélange de fromages au centre de votre bateau de pâte.
Faites cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que la croûte commence à dorer, puis badigeonnez généreusement les côtés de beurre fondu et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et que les bords soient parfaitement croustillants.
Créez un petit puits dans le fromage chaud pour y loger le jaune d'œuf et le beurre, puis servez immédiatement en mélangeant le jaune au fromage pour créer une trempette onctueuse et filante pour votre pain.
Informations nutritionnelles (par portion)
Questions fréquemment posées
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