Pizza Classique au Pepperoni Faite Maison

Ingrédients Pour la pâte à pizza (ou utilisez 500 g de pâte du commerce) : 1 ½ tasse (180g) de farine tout usage 1 c. à café de levure instantanée 1 cuillère à café de sucre ½ c. à café de sel ½ tasse (120 ml) d'eau tiède 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Pour les garnitures de pizza : ½ tasse (120 ml) de sauce à pizza (achetée dans le commerce ou maison) 170 g (6 oz) de fromage mozzarella entier, faible en humidité, râpé 30-40 tranches de pepperoni 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour badigeonner la croûte) Optionnel : ½ c. à café d'origan séché, flocons de piment rouge pour servir Instructions Étape 1 : Préparer la pâte Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure instantanée, le sucre et le sel. Ajouter les ingrédients humides : Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte grossière. Pétrir : Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Alternativement, vous pouvez utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur. Première montée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, retournez-la pour l'enduire, et couvrez d'un linge humide ou de film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Si vous utilisez une pâte du commerce, suivez les instructions du paquet pour la ramener à température ambiante.) Étape 2 : Préchauffer le four et préparer la plaque Placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée dans votre four et préchauffez-le à 475°F (245°C) . Il est crucial de chauffer votre surface de cuisson à feu très vif pour obtenir une croûte croustillante. Étape 3 : Façonner la pâte Poinçonner : Une fois que la pâte a levé, dégazez-la pour libérer l'air. Déploiement : Sur une surface légèrement farinée, étalez ou étirez la pâte en un cercle de 30 cm. Si la pâte se rétracte, laissez-la reposer 5 minutes et réessayez. Transfert : Transférez délicatement la pâte façonnée sur une feuille de papier sulfurisé. Cela permet de déplacer facilement la pizza sur la pierre ou la poêle chaude. Étape 4 : Assembler la pizza Sauce : Étalez la sauce à pizza uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm sur les bords pour la croûte. Fromage : Saupoudrez la mozzarella râpée uniformément sur la sauce. Pepperoni : Disposez les tranches de pepperoni en une seule couche sur le fromage. Vous pouvez placer du pepperoni sous le fromage pour un effet « cup-and-char », où le pepperoni se recourbe et devient croustillant. Touches finales : Saupoudrer de parmesan râpé et d'origan séché (si vous en utilisez). Badigeonner la croûte exposée d'un peu d'huile d'olive pour qu'elle dore magnifiquement. Étape 5 : Cuire la pizza Glissez délicatement la pizza (sur le papier sulfurisé) sur la pierre à pizza ou la plaque de cuisson préchauffée dans le four. Cuire au four pendant 10-15 minutes , ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement tacheté. Pour un dessus extra croustillant, vous pouvez passer sous le gril pendant les 1 à 2 dernières minutes, mais surveillez attentivement pour éviter de brûler. Étape 6 : Servir Retirez la pizza du four et laissez-la refroidir sur une planche à découper pendant 2 à 3 minutes. Cela permet au fromage de se fixer légèrement. Tranchez et servez immédiatement. Proposez des flocons de piment rouge à part pour ceux qui aiment le piquant supplémentaire. Conseils du chef : N'utilisez pas de pâte froide : Amenez toujours votre pâte à température ambiante pour un étirement facile. Ne pas trop saucer : Trop de sauce rendra la croûte détrempée. Râpez votre propre fromage : Le fromage pré-râpé contient des agents anti-agglomérants qui l'empêchent également de fondre correctement. Soyez créatif : N'hésitez pas à ajouter d'autres garnitures comme des champignons tranchés, des poivrons ou des olives noires en plus du pepperoni. Bon appétit avec votre pizza au pepperoni maison