Soupe de potiron au curry

Ingrédients

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/Thermostat 4. Frotter la citrouille avec l'huile et saupoudrer de sel, de poudre de chili, de coriandre moulue et de cumin moulu.

2. Ajouter dans une grande rôtissoire avec l'oignon, les tomates et l'ail. Rôtir pendant 1 à 1h30, en retournant toutes les 30 minutes pour s'assurer que tout est tendre et caramélisé (les courges varient énormément en temps de cuisson, plus elles contiennent d'eau, plus elles prendront de temps).

3. Une fois les légumes tendres, versez tout le contenu de la plaque de cuisson dans un robot culinaire et mixez avec le lait de coco jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans une grande casserole ou une cocotte et gardez au chaud. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour fluidifier la soupe.

4. Pour préparer la tarka, faites chauffer l'huile dans la plus petite casserole que vous ayez et ajoutez les graines de cumin. Dès qu'elles commencent à crépiter, ajoutez les graines de moutarde noire, l'ail et les piments. Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit juste légèrement doré, puis retirez du feu. Versez immédiatement la tarka sur la soupe et couvrez avec un couvercle. Laissez reposer 5 minutes avant de mélanger la tarka à la soupe et de servir.

Informations nutritionnelles (par portion)