Soupe au poulet et aux nouilles maison

🛒 Ingrédients 1 oignon moyen, coupé en dés 2 cuillères à soupe de beurre 2 carottes moyennes, coupées en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur 2 branches de céleri, coupées en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur ½ cuillère à café d'assaisonnement pour volaille 2 cuillères à soupe de farine tout usage Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût 6 tasses de bouillon de poulet 1 feuille de laurier 2 tasses de nouilles aux œufs non cuites* 2 tasses de poulet cuit, déchiqueté ou en dés 2 cuillères à soupe de persil frais, haché 👩‍🍳 Directions Coupez l'oignon en dés. Faites fondre le beurre dans une grande marmite à soupe à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, 2 à 3 minutes. Pendant que l'oignon cuit, coupez la carotte et le céleri en dés d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Ajoutez-les dans la marmite et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporez l'assaisonnement pour volaille, la farine, le sel et le poivre au goût, et laissez cuire 1 minute de plus. Ajouter le bouillon et la feuille de laurier, augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Incorporer les nouilles* et réduire le feu à un frémissement. Cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres (cela peut varier selon la marque), environ 7 minutes. Ajouter le poulet et cuire 1 minute de plus ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Incorporez le persil et retirez la feuille de laurier avant de servir. 💡 Notes *Si vous utilisez un autre type de nouilles (par exemple, des nouilles aux œufs larges, des pâtes ou sans gluten), ajustez le temps de cuisson en conséquence ou faites-les cuire séparément et ajoutez-les à la fin pour éviter la surcuisson. Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poulet maison et du poulet rôti. Les restes de poulet rôti fonctionnent aussi à merveille. La soupe peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais notez que les nouilles peuvent continuer à absorber le bouillon – ajoutez un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage.