Khachapuri (Pain au fromage géorgien)

Ingrédients

Instructions

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait tiède, l'eau, la levure et le sucre, puis laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux — cela signifie que votre levure est active et prête à l'emploi !

2. Incorporez délicatement 2 tasses de farine, l'huile d'olive et le sel jusqu'à ce qu'une pâte souple et collante commence à se former.

3. Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant environ 3 minutes, en ajoutant progressivement le quart de tasse de farine restant jusqu'à ce que la texture soit magnifiquement souple et malléable.

4. Façonnez la pâte en une boule lisse, placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez-la ; trouvez-lui un endroit chaud et douillet pour reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui devrait prendre environ 1 heure à 1 heure et demie.

5. Préchauffez votre four à 245 °C (475 °F).

6. Pendant que la pâte lève, préparez votre délicieuse garniture en mélangeant la feta, le Monterey Jack et la mozzarella dans un bol moyen, puis réservez au frais jusqu'au moment de l'utilisation.

7. Une fois que la pâte a levé, dégonflez-la délicatement pour libérer l'air, remettez-la sur votre surface farinée et divisez-la en deux morceaux égaux.

8. Placez un morceau de pâte sur du papier sulfurisé fariné et étalez-le en un rectangle mince, en visant une épaisseur d'environ 3 à 6 mm (1/8 à 1/4 de pouce).

9. Saupoudrez une partie du fromage le long des deux bords longs, puis roulez fermement ces côtés sur le fromage pour créer cette forme emblématique de « pirogue », en pinçant et en tordant fermement les extrémités pour les sceller.

10. Transférez votre bateau de pâte sur une plaque à pâtisserie, répétez le processus de façonnage avec le deuxième morceau de pâte, puis garnissez généreusement le centre des deux pirogues avec le reste de votre mélange de fromages.

11. Enfournez la plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce que la croûte ait une belle couleur dorée.

12. À l'aide du dos d'une cuillère, formez délicatement un petit puits au centre du fromage fondu et cassez doucement un œuf frais dans chacun d'eux.

13. Remettez le pain au four pendant seulement 3 à 4 minutes de plus jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient presque pris mais que les jaunes soient encore parfaitement coulants.

14. Sortez du four et déposez deux noisettes de beurre sur chaque œuf, en terminant par une légère pincée de sel et une pointe de piment de Cayenne pour plus de saveur.

15. Servez votre khachapuri chaud dans une assiette, puis détachez une extrémité croustillante et utilisez-la pour mélanger le beurre et l'œuf au fromage pour une expérience de dégustation ultime !

Informations nutritionnelles (par portion)