Tajine d'agneau marocain mijoté

Ingrédients

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez délicatement l'agneau avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé, puis réservez.

2. Créez votre mélange d'épices parfumé en mélangeant le paprika, la cannelle, le sel, l'ail en poudre, la coriandre, le cumin, la cardamome, le gingembre, le curcuma, le piment de Cayenne, les clous de girofle et le safran dans un grand sac refermable ; ajoutez l'agneau et secouez bien pour l'enrober, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou toute la nuit pour une saveur optimale.

3. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une cocotte robuste à feu moyen-vif et faites dorer l'agneau en trois petites fournées pendant environ 5 à 7 minutes chacune, en transférant la viande bien saisie sur une assiette au fur et à mesure.

4. Ajoutez les oignons et les carottes dans la même cocotte et faites-les sauter pendant 5 minutes, puis incorporez l'ail et le gingembre et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit tendre et aromatique.

5. Remettez l'agneau dans la cocotte et incorporez le zeste de citron, le bouillon de poulet, le concentré de tomate et le miel ; portez à ébullition douce, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit fondante.

6. Si vous préférez une sauce plus épaisse, incorporez simplement un mélange rapide de fécule de maïs et d'eau durant les 5 dernières minutes, puis servez votre magnifique tajine sur un lit de couscous moelleux et dégustez !

Informations nutritionnelles (par portion)