Poulet Parmesan revisité

Ingrédients

Instructions

1. Commencez par préchauffer votre four à 260 °C (500 °F) et recouvrez une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium pour un nettoyage facile.

2. Aplatissez délicatement les blancs de poulet entre deux feuilles de film plastique jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme, puis assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre avant de les presser dans une couche légère et régulière de farine.

3. Après avoir retiré l'excédent de farine de votre assiette, remettez-y le poulet et versez l'œuf battu sur les blancs, en veillant à ce que chaque côté soit parfaitement et uniformément enrobé.

4. Étalez la moitié de votre chapelure dans une deuxième assiette, déposez le poulet par-dessus, puis saupoudrez le reste de chapelure sur les blancs en pressant fermement pour créer une belle croûte épaisse.

5. Faites chauffer prudemment environ 1 cm d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit parfaitement doré et croustillant — environ 2 à 3 minutes par face — avant de le transférer sur votre plaque de cuisson préparée.

6. Mélangez la ricotta, le Cheddar et les épices dans un bol jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, puis étalez cette préparation crémeuse au centre de chaque blanc, en terminant par un saupoudrage de Parmigiano-Reggiano et un léger filet d'huile d'olive.

7. Faites cuire le poulet sur la grille centrale pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le fromage soit délicieusement fondu et que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).

8. Pour servir votre chef-d'œuvre, déposez une louche de sauce marinara chaude en formant un large cercle dans chaque assiette, placez le poulet au centre et décorez avec une pincée de persil frais haché.

Informations nutritionnelles (par portion)