Can I make this ahead of time?

Many recipes can be prepared in advance.

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Yes, common ingredient substitutions are usually possible.

What cuisine does this belong to?

This recipe represents authentic cooking traditions.

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Name: Oignons Agrodolce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 min
Yield: 6

Mélanger le beurre, les oignons, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/4 cuillère à café de sel dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Cuire les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le sucre soit caramélisé, 8 à 9 minutes (vous devrez peut-être racler les sucres caramélisés sur les parois de la poêle avec une spatule en caoutchouc pour éviter qu'ils ne brûlent).

Retirez la poêle du feu et ajoutez le vinaigre, les feuilles de laurier, le reste de 1 cuillère à soupe de sucre et 1/3 tasse d'eau. Remuez pour décoller les sucs de cuisson collés au fond de la poêle. Couvrez et remettez la poêle sur feu doux. Laissez mijoter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et que le liquide soit réduit à environ 2 cuillères à soupe, pendant 15 à 17 minutes.

Découvrez, augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient très brillants et que le liquide soit réduit en un sirop épais, 1 à 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre au goût et laissez refroidir au moins 10 minutes ou jusqu'à 1 heure avant de servir. Servez chaud ou à température ambiante.