Spaghetti Carbonara — en 15 minutes

✅Ingrédients (pour 2 portions)

Pâtes (spaghetti ou rigatoni)— 200 g

Pancetta ou guanciale— 100 g (coupé en dés)

Oeufs— 2 entiers + 1 jaune d'œuf

Parmesan— 50 g (râpé)

Poivre noir— fraîchement moulu, généreusement

Sel— pour l'eau

🚫Pas de crème, d'ail, d'oignon — juste la vérité.

🔪Comment préparer

Faites cuire les pâtesdans de l'eau fortement salée pendant 1 à 2 minutes de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage.

Faites dorer la pancettaà feu moyen pendant 5 minutes — jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme. Retirer du feu.

Dans un bol, fouetter les œufs + le jaune d'œuf + le parmesan + le poivre— jusqu'à obtenir une masse homogène.

Égouttez les pâtes, maisNe pas rincer !

Mélangez rapidement les pâtes chaudes avec la pancetta— la chaleur fera fondre la graisse.

Retirez du feu !Versez le mélange œuf-fromage — remuez rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent.

Si c'est un peu sec, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes.

✅ C'est fait. Servez immédiatement.

Saupoudrez de parmesan et de poivre supplémentaires.