Plov ouzbek

Le plov ouzbek classique n'est pas juste un plat, c'est tout un rituel. Il est préparé dans un kazan, sur un feu ouvert ou une cuisinière, à partir de viande (le plus souvent de l'agneau), de carottes, d'oignons, de riz et d'épices. Voici la recette de base : 🥘 Ingrédients (pour 6-8 personnes) : Riz – 500 g (idéalement du riz Dévzira ou Basmati à long grain) Viande (agneau ou bœuf) — 600–700 g Carottes - 500-600 g (de préférence jaunes et oranges, coupées en julienne) Oignons — 2–3 pièces. Ail - 1 tête (entière) Huile végétale (coton ou tournesol) — 150–200 ml Cumin (cumin) - 1 cuillère à soupe. 1 cuillère à soupe de barberries séchés. Sel — au goût Eau — environ 1 L 🔪 Préparation : Préparation du riz. Bien rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, le faire tremper dans de l'eau tiède salée pendant 30 à 40 minutes. Viande et beurre. Faire chauffer l'huile dans un kazan. Ajouter les morceaux de viande (avec os, c'est encore plus savoureux), faire dorer jusqu'à obtenir une croûte rôtie. Oignon. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, faire dorer jusqu'à ce qu'il soit doré. Carotte. Couper les carottes en julienne, mélanger, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Zirvak (base du plov). Saler, ajouter le cumin et le sumac. Verser de l'eau chaude de manière à couvrir la viande et les légumes. Cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Riz. Égouttez le riz, disposez-le délicatement en une couche uniforme sur le zirvak. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle couvre le riz de 1,5 à 2 cm. Évaporation. Faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit évaporée (des Arrivée. Réduisez le feu au minimum, faites quelques trous dans le riz avec une baguette, ajoutez une tête d'ail entière. Couvrez et laissez cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes. ✅ Service. Avant de servir, mélangez le plov de bas en haut, en disposant la viande et les carottes sur le riz.