Soupe de citrouille

Ingrédients

Instructions

1. Mettez l'oignon, les carottes, l'ail, la feuille de laurier, le beurre et la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites cuire à feu doux-moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas colorés.

2. Ajouter la citrouille et la pomme de terre, mélanger pour combiner et cuire encore 2 à 3 minutes. Verser le bouillon, assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition. Réduire le feu à un doux frémissement, couvrir la casserole à moitié avec un couvercle et continuer la cuisson pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la courge soit très tendre lorsque testée avec la pointe d'un couteau.

3. Retirez la feuille de laurier et mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.

4. Ajoutez la crème et un peu plus de bouillon si la soupe est un peu épaisse, goûtez pour l'assaisonnement, en ajoutant plus de sel et de poivre si nécessaire.

5. Pendant ce temps, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de citrouille et faites-les frire rapidement jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Retirez de la poêle.

6. Versez la soupe dans des bols et servez avec un filet de crème et les graines de citrouille grillées.

Informations nutritionnelles (par portion)