Soupe de chou rustique
Faits rapides
James Anderson•01/11/2025•1 min de lecture•Mis à jour il y a 3 mois
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 11/2 cuillère à café de sel de mer fin, ou au goût
- 1 livre de pommes de terre, avec la peau, coupées en morceaux de 0,6 cm
- 4 gousses d'ail, hachées
- 11/2 oignon jaune, finement tranché
- 5 tasses de bouillon de légumes ou d'eau (voir notes de tête)
- 2 tasses de haricots blancs, précuits ou en conserve (égouttés et bien rincés)
- 11/2 chou moyen / 340 grammes, évidé et coupé en rubans de 0,6 cm
- 1Idées de garnitures : crème aigre, pâte de piment épicée, ciboule, plus d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité (ou d'huile de piment) pour arroser
Instructions
Réchauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Incorporez le sel et les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient un peu tendres et commencent à dorer légèrement, environ 5 minutes - il est possible de découvrir pour remuer quelques fois.
Incorporez l'ail et l'oignon et faites cuire encore une minute ou deux. Ajoutez le bouillon et les haricots et portez le tout à frémissement. Incorporez le chou et faites cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que le chou ramollisse un peu et que la soupe revienne à frémissement. Ajustez maintenant l'assaisonnement avec plus de sel si nécessaire. Il est important d'ajuster l'assaisonnement correctement, sinon votre soupe sera fade et sans intérêt. La quantité de sel que vous devrez ajouter dépendra de la salinité de votre bouillon (qui varie considérablement selon les marques, fait maison, etc.)...
Servir chaud avec quelques cuillerées de crème aigre, un filet d'une bonne huile d'olive, un peu de quelque chose de piquant (comme une pâte de piment), et une pincée de ciboule.
Informations nutritionnelles (par portion)
Questions fréquemment posées
What cuisine does this belong to?
This recipe represents authentic cooking traditions.
Can I substitute ingredients?
Yes, common ingredient substitutions are usually possible.
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Is this recipe suitable for dietary restrictions?
Check the ingredients list for dietary compatibility.
Can I make this ahead of time?
Many recipes can be prepared in advance.
How long does it take to prepare?
Preparation and cooking time details are provided in the recipe.
How difficult is this recipe?
This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.
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