Salade César

🥬La légendaire salade César

— c'est une combinaison de feuilles de laitue croquantes, de croûtons dorés, de tendre filet de poulet et d'une sauce piquante au parmesan. Léger et pourtant copieux, il est depuis longtemps devenu un classique sur les tables de fête et dans les restaurants.

🥬 Ingrédients :

Filet de poulet - 300 g

Salade romaine ou iceberg - 1 tête

Pain blanc ou baguette - 150 g

Parmesan — 50 g

Œuf - 1 pièce.

Huile d'olive — 3–4 c. à s.

Ail - 2 gousses

Jus de citron - 2 c. à soupe.

Sauce Worcestershire - 1 c. à café.

Moutarde — 1 c. à café.

Sel, poivre — au goût

👩‍🍳 Préparation :

Poulet.Faire mariner le filet avec du sel, du poivre et une goutte d'huile. Faire griller ou poêler jusqu'à obtenir une croûte dorée, puis couper en lanières.

Croûtons.Couper le pain en dés, le faire dorer avec de l'ail et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Sauce.Mélanger le jaune d'œuf, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire et l'huile d'olive. Ajouter un peu d'ail râpé. Fouetter jusqu'à homogénéité.

Assemblage.Disposer les feuilles de laitue dans une assiette, puis ajouter le poulet, les croûtons et la sauce par-dessus. Saupoudrer de parmesan râpé.

✨ Le « César » classique est un plat polyvalent qui convient aussi bien à un dîner de fête qu'à un menu quotidien.