Cheesecake guimauve d'Halloween effrayant

Ingrédients

Instructions

1. Versez les biscuits dans un robot culinaire et mixez-les jusqu'à obtenir des miettes fines. Versez le beurre fondu et mixez à nouveau pour mélanger. Garnissez le bord d'un moule à manqué profond de 20 cm ou d'un moule à fond amovible avec du papier sulfurisé. Versez le mélange de miettes et pressez-le sur le fond et sur le bord du moule à l'aide du dos d'une cuillère. Vous devriez pouvoir presser le mélange à mi-hauteur sur le bord, mais ne vous inquiétez pas si le bord est légèrement irrégulier – cela ajoutera un effet effrayant et irrégulier au cheesecake. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

2. Versez les guimauves et le lait dans une casserole à feu doux à moyen et remuez jusqu'à ce que les guimauves soient fondues. Laissez refroidir quelques minutes.

3. Égouttez le fromage frais, la crème et l'extrait de vanille dans un grand bol et battez-les à l'aide d'un batteur électrique. Versez le mélange de guimauve encore tiède et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez la base de biscuits réfrigérée du réfrigérateur et incorporez la garniture de cheesecake à la guimauve. Lissez le dessus et réfrigérez pendant au moins 2 heures. Se conserve au frais jusqu'à un jour.

4. Préchauffer le four à 120°C (100°C chaleur tournante/thermostat 1) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mettre les blancs d'œufs dans un grand bol propre avec une pincée de sel et les battre au fouet électrique jusqu'à obtenir une mousse – ils doivent former des pics mous lorsque vous retirez le fouet. Incorporer le sucre cuillère par cuillère, en battant bien entre chaque ajout, jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré et que la meringue soit épaisse, brillante et forme des pics fermes.

5. Versez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille ronde et large. Tenez la douille juste au-dessus de la plaque recouverte de papier cuisson et pochez de petits tas pour former les fantômes de meringue. Faites cuire pendant 1h30, puis laissez refroidir.

6. Une fois les meringues refroidies, utilisez un stylo de glaçage pour leur dessiner des visages. Retirez délicatement le cheesecake de son moule et déposez-le sur une assiette ou un plat à gâteau. Disposez les fantômes sur le dessus juste avant de servir. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Informations nutritionnelles (par portion)