Craquelins de blé entier aux graines

Instructions

1. À l'aide d'un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélangez la farine de blé entier, les graines de lin moulues, les graines de sésame, le curcuma et ¾ cuillère à café de sel à basse vitesse. Ajoutez progressivement l'eau et l'huile et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, pendant 7 à 9 minutes. Renversez la pâte sur un comptoir légèrement fariné et pétrissez à la main pour former une boule lisse et ronde. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux, badigeonnez d'huile et couvrez de pellicule plastique. Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.

2. Ajustez les grilles du four aux positions milieu-haut et milieu-bas et préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Travaillez avec 1 morceau de pâte (gardez le reste de la pâte couvert de plastique), étalez-la entre 2 grandes feuilles de papier sulfurisé en un rectangle de 38 par 28 cm (environ 3 mm d'épaisseur). Retirez la feuille de papier sulfurisé supérieure et faites glisser le papier sulfurisé avec la pâte sur une plaque de cuisson. Répétez avec le deuxième morceau de pâte et la deuxième plaque de cuisson.

3. À l'aide d'une fourchette, piquez la pâte à intervalles de 5 cm. Badigeonnez la pâte d'œuf battu, puis saupoudrez chaque morceau de 1½ cuillère à café de graines de chia, ½ cuillère à café de sel de mer et de poivre au goût. Appuyez doucement sur les graines et les assaisonnements pour les aider à adhérer.

4. Faire cuire les craquelins jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 15 à 18 minutes, en alternant et en faisant pivoter les plaques à mi-cuisson. Transférer les craquelins sur une grille et laisser refroidir complètement. Laisser refroidir complètement les plaques de cuisson avant d'étaler et de cuire les 2 autres morceaux de pâte. Casser les craquelins refroidis en gros morceaux et servir. (Les craquelins peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à 2 semaines.)

Informations nutritionnelles (par portion)