アジャリア風ハチャプリ

材料

作り方

1. 大きめのボウルに牛乳、イースト、砂糖を入れて混ぜ合わせ、タオルをかけて約10分、表面が泡立って活性化するまで休ませます。

2. イーストの混合液に小麦粉をふるい入れ、油と塩を加えて、ひとまとまりになるまでスパチュラで混ぜます。台の上に移し、なめらかで柔らかく、少し手に吸い付くような感触になるまで5分ほどこねます。

3. 生地を丸く整えて表面に軽く油を塗り、ボウルに入れてラップをかけます。暖かい場所で、大きさが2倍になるまで約1時間半発酵させます。

4. 生地を発酵させている間に、小さなボウルでモッツァレラチーズ、リコッタチーズ、塩少々を混ぜ合わせ、クリーミーなフィリングを作ります。

5. 生地を4等分にし、軽く打ち粉をした台の上で、それぞれを約12×20cm（5×8インチ）の楕円形に伸ばします。

6. 生地の縁を約4cm（1.5インチ）残して、チーズフィリングを約1/4カップずつ広げます。長い方の両端を中央に向かって折り込み、チーズを包み込むように継ぎ目をしっかりと閉じます。

7. 継ぎ目が下になるように慎重にひっくり返し、中央の表面に鋭いナイフで浅く切り込みを入れます。両端の2.5cm手前で止めるようにしてください。

8. 指を使って切り込みから縁を外側に広げ、中に折り込むようにして、チーズの詰まった縁を持つ伝統的な「ボート型」を作ります。

9. 残りのチーズフィリングを4つのボートに分け、中央の開いた部分に広げて軽く押さえます。

10. クッキングシートを敷いた天板に並べ、キッチンタオルをかけて暖かい場所で約30分、少しふっくらするまで休ませます。

11. オーブンを200°C（400°F）に予熱し、20〜25分焼きます。途中で天板の向きを変えて、全体がきれいな黄金色になるように焼き上げます。

12. 焼き上がった熱いチーズの中央をスプーンで少しくぼませ、卵黄を1つずつ落とします。さらに30〜40秒だけ焼き、卵黄がとろとろの状態で取り出します。

13. お皿に移し、バターを1かけずつ乗せます。卵黄を溶けたチーズに混ぜ合わせれば、濃厚でたまらない味わいに！熱いうちにお召し上がりください。

栄養情報（1人分）