レシピ

鋳鉄パンで焼いたポークカツレツ、ホースラディッシュとハーブ風味のインゲン添え

Name: 鋳鉄パンで焼いたポークカツレツ、ホースラディッシュとハーブ風味のインゲン添え
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 無塩バター、室温に戻したもの; にんにくのみじん切り; みじん切りフレッシュタイム; minced fresh chives; 豚ヒレ肉、筋を取り除き、それぞれを斜めに4等分; 塩こしょう; 植物油; インゲン豆、ヘタを取り、2インチ（約5cm）の長さに切る; おろしわさび（水切り）; minced fresh parsley; レモンくし切り

3.3

3 レビュー 1 写真

クイック概要

準備時間15 分

調理時間30 分

分量4

難易度中等

James Anderson•2025/11/03•1 分で読めます•3 ヶ月前に更新

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Cast Iron Pan-Seared Pork Cutlets with Horseradish and Herbed Green Beans

準備時間：

15 mins

調理時間：

30 mins

追加時間：

—

合計時間：

45 mins

人数：

出来上がり：

4 人分

栄養情報へ

このシンプルなワンディッシュミールで、キッチンから食卓まであっという間に.

材料

4 大さじ無塩バター、室温に戻したもの
3にんにくのみじん切り
2 小さじみじん切りフレッシュタイム
2 小さじminced fresh chives
2豚ヒレ肉、筋を取り除き、それぞれを斜めに4等分
1塩こしょう
2 大さじ植物油
1 ポンドインゲン豆、ヘタを取り、2インチ（約5cm）の長さに切る
1 大さじおろしわさび（水切り）
1 大さじminced fresh parsley
1レモンくし切り

作り方

オーブンラックを中央に置き、12インチの鋳鉄製スキレットをラックにのせ、オーブンを摂氏260度に予熱します。その間に、ボウルにバター大さじ3、ニンニク、タイム、チャイブを混ぜ合わせ、取っておきます。
豚肉を1枚ずつ、切り口を下にしてパーチメント紙またはラップ2枚で挟み、厚さ約1.2cmになるように軽く叩いて均一にします。豚肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩こしょうで味を調えます。
オーブンが摂氏260度に達したら、鍋つかみを使ってスキレットをオーブンから取り出し、中火〜強火にかけます。オーブンはオフにします。熱いスキレットの取っ手に注意しながら、大さじ1杯の油を加え、煙が出るまで熱します。4枚のカツレツを片面約2分ずつ焼き、器に移します。残りの大さじ1杯の油と残りの4枚のカツレツで同様に繰り返し、器に移します。カツレツの上にハーブバター大さじ3杯を乗せ、アルミホイルで覆い、インゲン豆を作りながら休ませます。
フライパンに残った大さじ1のバターを中火で溶かします。インゲン豆、小さじ¼の塩、小さじ⅛のコショウを加えて、時々かき混ぜながら、まだらな茶色になるまで3〜5分炒めます。¼カップの水を加えて蓋をし、インゲン豆が鮮やかな緑色でまだシャキシャキするまで約2分間調理します。蓋を取り、水が蒸発するまでさらに30〜60秒調理します。ホースラディッシュと残りのハーブバターを加えてかき混ぜ、インゲン豆がシャキシャキとした食感になり、しわが寄り始めるまで1〜3分調理します。火からおろし、パセリを加えて、塩コショウで味を調えます。カツレツをインゲン豆とレモンのくし切りと共に提供します。