じっくり煮込んだモロッコ風ラムのタジン
クイック概要
Ere Nulim•2026/07/29•1 分で読めます•5 日前に更新
材料
Ingredients
- ラム肉（約4cm角に切ったもの）
- オリーブオイル（分けて使用）
- パプリカパウダー
- シナモンパウダー
- コーシャーソルト（または塩）
- ガーリックパウダー
- コリアンダーパウダー
- クミンパウダー
- カルダモンパウダー
- ジンジャーパウダー
- ターメリックパウダー
- カイエンペッパー
- クローブパウダー
- サフラン（ひとつまみ）
- 玉ねぎ（中サイズ、2.5cm角に切ったもの）2個
- 人参（皮をむいて4等分にし、縦に薄切りにしたもの）5本
- にんにく（みじん切り）
- おろし生姜
- レモンの皮（削ったもの）1個分
- 自家製鶏だし、または低塩のチキンブイヨン（14.5オンス缶）1缶
- ドライトマトペースト
- はちみつ
- コーンスターチ（お好みで）
- 水（お好みで）
作り方
大きめのボウルにラム肉とオリーブオイル大さじ2を入れ、全体にオイルが均一に回るように優しく和えたら、そのまま置いておきます。
大きめの密封できる袋にパプリカ、シナモン、塩、ガーリックパウダー、コリアンダー、クミン、カルダモン、ジンジャー、ターメリック、カイエンペッパー、クローブ、サフランを入れて混ぜ、香り豊かなスパイスブレンドを作ります。そこにラム肉を加え、全体にまぶすようによく振り、冷蔵庫で最低8時間、できれば一晩寝かせて味を馴染ませます。
厚手の鍋に残りのオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ラム肉を3回に分けて入れ、それぞれ5〜7分ほどかけて焼き色がつくまで焼きます。きれいに焼き色のついた肉は、その都度お皿に取り出しておきます。
同じ鍋に玉ねぎと人参を入れ、5分ほど炒めます。次ににんにくと生姜を加えてさらに5分、全体が柔らかくなり香りが立つまで炒めます。
ラム肉を鍋に戻し、レモンの皮、鶏だしのスープ、トマトペースト、はちみつを加えて混ぜ合わせます。軽く沸騰したら弱火にし、蓋をして肉が口の中でとろけるほど柔らかくなるまで1時間半から2時間ほど煮込みます。
とろみのあるソースがお好みの場合は、仕上げの5分間に水溶き片栗粉を加えて混ぜてください。ふんわりとしたクスクスの上に盛り付けて、美味しいタジンを楽しみましょう！
栄養情報（1人分）
よくある質問
Can I make this ahead of time?
Many recipes can be prepared in advance.
How long does it take to prepare?
Preparation and cooking time details are provided in the recipe.
Can I substitute ingredients?
Yes, common ingredient substitutions are usually possible.
How difficult is this recipe?
This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.
Where can I find more recipes like this?
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Is this recipe suitable for dietary restrictions?
Check the ingredients list for dietary compatibility.
What cuisine does this belong to?
This recipe represents authentic cooking traditions.
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