新しく生まれ変わったチキンパーミジャーノ
クイック概要
Ere Nulim•2026/07/29•1 分で読めます•2 ヶ月前に更新
材料
Ingredients
- 皮なし・骨なしの大きな鶏むね肉 2枚
- コーシャーソルト
- 黒胡椒（粉末） ひとつまみ
- 小麦粉
- 溶き卵 1個分
- 乾燥パン粉
- 揚げ用ライトオリーブオイル
- リコッタチーズ
- シュレッド・シャープ・ホワイト・チェダーチーズ
- 塩、挽きたての黒胡椒（味を調える用）
- オリーブオイル
- 粉末パルミジャーノ・レッジャーノ
- マリナラソース
- 新鮮なイタリアンパセリ（みじん切り）
作り方
まず、オーブンを260度（500°F）に予熱し、後片付けが簡単なように縁のある天板にアルミホイルを敷いておきます。
鶏むね肉を2枚のラップの間に挟み、均一な厚さになるまで軽く叩いて伸ばします。両面に塩、胡椒で下味をつけ、小麦粉を薄く均一にまぶします。
皿に残った余分な粉を取り除き、鶏肉を皿に戻します。溶き卵を回しかけ、両面がムラなくきれいにコーティングされるようにします。
別の皿にパン粉の半分を広げ、その上に鶏肉をのせます。残りのパン粉を上から振りかけ、手でしっかり押さえて厚みのある衣を作ります。
フライパンにオリーブオイルを1.3cm（1/2インチ）ほどの深さまで入れ、中火から強火で熱します。鶏肉を入れ、片面約2〜3分ずつ、完璧な黄金色になるまで揚げ焼きにし、用意した天板に移します。
ボウルでリコッタ、チェダー、スパイスを滑らかになるまで混ぜ合わせます。このクリーミーな混合物を各鶏肉の中央に塗り、パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、オリーブオイルを軽くひと回しします。
オーブンの中段で10〜12分、チーズが美味しそうに溶け、中心温度が74度（165°F）に達するまで焼きます。
仕上げに、温めたマリナラソースを皿に円を描くようにたっぷり敷き、中央にチキンを盛り付けます。刻んだパセリを散らして完成です。
栄養情報（1人分）
よくある質問
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