かぼちゃのリゾット
クイック概要
James Anderson•2025/11/01•1 分で読めます•10 ヶ月前に更新
材料
- 1570ml/1パイント 野菜またはチキンスープ
- 1小玉ねぎ、みじん切り
- 12細かく刻んだセージの葉
- 2 大さじオリーブオイル
- 1アルボリオ米 170g/6オンス
- 1かぼちゃまたはバターナッツかぼちゃ 250g/9oz、小さく角切り
- 1バター50g/2オンス
- 1塩と挽きたての黒胡椒
- 1生セージの葉 12〜16枚
- 2 大さじひまわり油
- 1新鮮なパルメザンチーズのかけら、またはベジタリアン用パルメザン風すりおろしチーズ（お好みで）
作り方
だし汁を沸騰直前まで温め、ごく弱火で保温する。別の厚手の鍋に油を熱し、弱火で玉ねぎを柔らかくなるまで炒めるが、焦がさないようにする。刻んだセージを加えて、さらに2分ほど炒める。
米を加えて数秒間よく混ぜて油を米粒に絡ませ、次にブイヨンを1/3量加えて弱火で煮立たせます。ブイヨンがほとんど吸収されるまで煮ます。かぼちゃまたはスクワッシュを加え、さらにブイヨンを少量加えて、ブイヨンが吸収されるまで弱火で煮続けます。
それ以降は、かぼちゃが柔らかくなり、米がアルデンテ（少し歯ごたえがある状態）になるまで、ストックを少しずつ加えていきます。ストックをすべて使い切る必要はないかもしれませんが、食感はゆるくクリーミーであるべきです。
リゾットがほぼ出来上がったら、小さなフライパンにひまわり油を熱し、セージの葉を素早くカリカリになるまで揚げる - 数秒しかかかりません。
リゾットにバターを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。4つのボウルに分け、それぞれにカリカリにしたセージの葉を数枚散らします。チーズとすりおろし器をテーブルに持って行き、ゲストが自分で取り分けられるようにします。
栄養情報（1人分）
よくある質問
Can I make this ahead of time?
Many recipes can be prepared in advance.
How long does it take to prepare?
Preparation and cooking time details are provided in the recipe.
Is this recipe suitable for dietary restrictions?
Check the ingredients list for dietary compatibility.
How difficult is this recipe?
This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.
What cuisine does this belong to?
This recipe represents authentic cooking traditions.
Can I substitute ingredients?
Yes, common ingredient substitutions are usually possible.
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