野菜炒飯

材料： 炊いたご飯3カップ（できれば前日のもの） 大さじ2の植物油 玉ねぎ 1個、みじん切り ニンニク2かけ、みじん切り 野菜ミックス1カップ（ニンジン、エンドウ豆、トウモロコシ、ピーマン） 卵2個、軽く溶いたもの 醤油大さじ3 ごま油大さじ1（お好みで） ネギ 2本、小口切り お好みで塩コショウ 指示： 大きめのフライパンか中華鍋に、中火〜強火で野菜油を熱します。 玉ねぎとにんにくを加えて、香りが立つまで炒める。 ミックスベジタブルを加えて、しんなりするまで3〜4分炒める。 野菜を端に寄せ、溶き卵を流し入れ、火が通るまで炒り卵にする。 米を加え、塊があればほぐしながら、全体を炒め合わせます。 醤油とごま油を加えて、ご飯に均一に味がなじむように混ぜ合わせます。 お好みで塩コショウで味を調えてください。 刻んだネギを添えて熱々をお召し上がりください。 ヒント： 風味をさらに豊かにするために、チリソースをひと垂らししたり、炒りごまをひとつまみ加えたりしてください。