全粒粉入り種子クラッカー

作り方

1. スタンドミキサーにドゥフックを取り付け、全粒粉、挽いた亜麻仁、ごま、ターメリック、塩小さじ¾を低速で混ぜ合わせます。水を少しずつ加え、生地が滑らかで弾力が出るまで7〜9分間こねます。生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、手で滑らかで丸いボール状になるまでこねます。生地を4等分し、油を塗ってラップで覆います。室温で1時間休ませます。

2. オーブンのラックを上段中央と下段中央の位置に調整し、オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱します。生地1枚ずつ（残りの生地はラップで覆っておく）を、パーチメント紙2枚で挟んで、厚さ約⅛インチ（約3mm）の15×11インチ（約38×28cm）の長方形に伸ばします。上のパーチメント紙をはがし、生地の乗ったパーチメント紙をベーキングシートに移します。2枚目の生地と2枚目のベーキングシートでも同様に繰り返します。

3. フォークで生地に2インチ間隔で穴を開けます。生地に溶き卵を塗り、それぞれにチアシード小さじ1½、粗塩小さじ½、お好みでコショウを振りかけます。種と調味料を軽く押さえて、なじませます。

4. クラッカーが黄金色になるまで15〜18分焼きます。途中で天板を入れ替え、回転させます。クラッカーをワイヤーラックに移し、完全に冷まします。残りの生地2枚を伸ばして焼く前に、天板を完全に冷まします。冷めたクラッカーを大きめに割り、盛り付けます。（クラッカーは室温で最大2週間保存できます。）

栄養情報（1人分）