Salada Caesar Clássica

Ingredientes:

1 alface romana grande, rasgada em pedaços do tamanho de uma mordida

1/2 xícara de croutons

1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Para o molho:

1 gema de ovo (ou 2 colheres de sopa de maionese como substituto)

2 filés de anchova picados (opcional, mas tradicional)

1 dente de alho picado

1 colher de chá de mostarda Dijon

2 colheres de sopa de suco de limão

1/3 xícara de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

Instruções:

Em uma tigela, misture a gema de ovo (ou maionese), anchovas, alho, mostarda e suco de limão.

Regue lentamente com azeite enquanto bate até o molho ficar cremoso e emulsionado. Tempere com sal e pimenta.

Em uma saladeira grande, misture a alface romana com o molho até que esteja uniformemente coberta.

Adicione croutons e lascas de parmesão. Misture delicadamente.

Sirva imediatamente como entrada ou acompanhamento.

Dica:

Para um sabor extra, cubra com frango grelhado ou camarão.