Карбонара
James Anderson•03.11.2025•1 мин чтения•Обновлено 1 неделю назад
Это блюдо — сэндвич с беконом, яйцом и сыром на булочке, который был превращен в пасту, приукрашен, фетишизирован и стал итальянской традицией, которая, как и многие незыблемые итальянские традиции, на самом деле намного моложе «Мэйфлауэра». Поскольку Америка, возможно, внесла свой вклад в его создание, карбонара является главным примером в споре между Италией и Соединенными Штатами, когда речь идет о еде. Помните: главная цель — кремовость.
Ингредиенты
- 1Соль
- 2большие яйца и 2 больших желтка, комнатной температуры
- 1 унция(примерно 1/3 стакана тертого) тертого пекорино Романо, плюс дополнительно для подачи
- 1 унция(около 1/3 стакана) тертого пармезана
- 1Крупно молотый черный перец
- 1 столовая ложкаоливковое масло
- 4 унцииломтика гуанчале (см. рецепт), панчетты или бекона, нарезанного кусочками толщиной около 0,6 см и шириной около 0,8 см
- 12 унцийспагетти (примерно 3/4 коробки)
Инструкции
Поставьте большую кастрюлю с слегка подсоленной водой (не более 1 столовой ложки соли) на сильный огонь и доведите до кипения. Наполните большую миску горячей водой для подачи и отставьте в сторону.
В миске взбейте яйца, желтки и пекорино с пармезаном. Приправьте щепоткой соли и щедрой порцией черного перца.
Поставьте воду кипятиться. Тем временем разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте свинину и обжаривайте до тех пор, пока жир не вытопится, до хрустящей корочки, но не до жесткости. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Добавьте макароны в воду и варите до состояния чуть тверже, чем аль денте. Незадолго до готовности макарон, при необходимости, разогрейте гуанчале на сковороде. Отложите 1 стакан воды от варки макарон, затем слейте воду с макарон и добавьте их на сковороду на медленном огне. Помешивайте около минуты.
Пустую сервировочную миску наполните горячей водой. Высушите ее и добавьте горячую смесь для пасты. Вмешайте сырную смесь, при необходимости добавляя немного отложенной воды от пасты для кремообразности. Подавайте немедленно, заправив небольшим количеством дополнительного тертого пекорино и перца.
Пищевая ценность (на порцию)
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я заменить ингредиенты?
Да, обычно возможны обычные замены ингредиентов.
К какой кухне это относится?
Этот рецепт представляет аутентичные кулинарные традиции.
Могу ли я приготовить это заранее?
Многие рецепты можно приготовить заранее.
Где я могу найти больше рецептов, подобных этому?
Исследуйте больше рецептов на kb.pub.
Сколько времени нужно для приготовления?
Детали времени приготовления и готовки указаны в рецепте.
Есть еще вопросы? Посетите kb.pub для получения дополнительной информации.
Похожие материалы
Курсы
Еще →
Искусственный интеллект и машинное обучение с основами Python
Шагните в мир искусственного интеллекта — предварительный опыт не требуется.
Профессия 3D-универсала
3D-универсал
Ultimate Microsoft Office; Excel, Word, PowerPoint и Access
Базовое обучение продвинутому Microsoft Office в этом пакете из 9 курсов для Office 365 или Office 2019
Гороскоп
Еще →
Тесты
Еще →
Social Skills Assessment
Оценивает уверенность, умение слушать и разрешать конфликты; даёт микро‑практики для лучшего контакта.
Work-Life Balance Assessment
Проверяет нагрузку, границы и восстановление; предлагает небольшие корректировки для здоровья и фокуса.
Decision Making Style Test
Выявляет аналитические, интуитивные и кооперативные паттерны в неопределённости и чек‑листы дебайсинга.
.jpg&w=3840&q=75)
