Венгерский куриный паприкаш от шеф-повара Джона

Ингредиенты

Инструкции

1. Обильно посолите курицу с обеих сторон, затем разогрейте оливковое масло в глубокой тяжелой сковороде на сильном огне. Обжаривайте курицу кожей вниз около 5 минут до красивой золотистой и хрустящей корочки; переверните и жарьте еще 3–4 минуты, чтобы подрумянить другую сторону, затем переложите курицу на тарелку и отставьте в сторону (при желании можно слить лишний жир).

2. Используя ту же сковороду, чтобы сохранить весь вкус, обжарьте лук с щепоткой соли на среднем огне около 5 минут до мягкости и золотистого цвета. Добавьте чеснок, томатную пасту и муку, помешивая в течение 3–4 минут для создания насыщенной томатной основы, затем добавьте соль, перец, паприку и кайенский перец, дайте специям прогреться одну минуту, после чего влейте куриный бульон и доведите до кипения.

3. Убавьте огонь до средне-слабого и верните курицу вместе с выделившимся соком в сковороду, полив сверху соусом. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 45–60 минут, периодически поливая соусом, пока курица не станет очень нежной и полностью готовой, затем снова переложите ее на чистую тарелку.

4. Если вы предпочитаете менее жирный соус, снимите лишний жир с поверхности, затем вмешайте жирные сливки и сметану до получения однородной консистенции. Верните курицу в сковороду и тушите без крышки около 10 минут, часто поливая соусом, пока он не станет густым, а курица не прогреется; попробуйте и при необходимости добавьте специи, а затем приготовьтесь насладиться великолепным блюдом!

Пищевая ценность (на порцию)