Говядина по-бургундски, тушенная в красном вине

Ингредиенты

Инструкции

1. Начните свое кулинарное путешествие, смешав вино, нарезанный лук, морковь, бренди, чеснок, перец горошком, соль, петрушку и лавровый лист в большой стеклянной или керамической миске, чтобы создать насыщенный маринад.

2. Добавьте говядину и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был хорошо покрыт; плотно закройте и оставьте мариноваться в холодильнике на два дня для развития глубокого и сложного вкуса.

3. Когда будете готовы готовить, разогрейте духовку до 150°C (300°F) для медленного и бережного запекания.

4. Аккуратно достаньте говядину из маринада, стряхните лишнюю жидкость и промокните мясо бумажными полотенцами для идеальной обжарки; не забудьте отложить овощи и сохранить ароматный маринад.

5. Разогрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на средне-сильном огне и обжарьте говядину небольшими порциями до красивой карамелизации со всех сторон, затем переложите в отдельную миску.

6. В той же сковороде обжарьте бекон до легкого золотистого цвета и появления аромата, затем добавьте его в миску к обжаренной говядине.

7. Освободите сковороду и доведите до кипения 1 стакан оставшегося маринада, соскребая деревянной ложкой все вкусные поджаристые частички со дна, прежде чем влить эту жидкость обратно к остальному маринаду.

8. Разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сковороде и обжарьте свежий нарезанный лук в течение 2–3 минут до мягкости и прозрачности.

9. Добавьте лук и морковь, которые вы сохранили из маринада, чтобы объединить вкусы, затем с помощью шумовки переложите все овощи в миску к говядине и бекону.

10. Верните сковороду на огонь и вмешайте муку в мясной сок в течение 1–2 минут, пока она не приобретет приятный золотисто-коричневый оттенок.

11. Добавьте чеснок и томатную пасту для усиления вкуса, затем влейте говяжий бульон, оставшийся маринад, соль и перец.

12. Аккуратно помешивайте соус венчиком при закипании, чтобы избавиться от комочков, затем залейте этой насыщенной ароматной жидкостью смесь говядины и овощей.

13. Переложите всё в форму для запекания или кокотницу и тушите в духовке около 3 часов, периодически помешивая и при необходимости добавляя немного воды, пока говядина не станет нежной и тающей во рту.

14. За 10 минут до подачи обжарьте грибы на сливочном масле до золотистого цвета и вмешайте их в ваш Бургиньон для идеального завершающего штриха.

Пищевая ценность (на порцию)