Рецепты

Сочная запеченная курица с травами и лимоном

Name: Сочная запеченная курица с травами и лимоном
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Курица (целая тушка) – 1,5–1,8 кг; Сливочное масло (размягченное) или оливковое масло – 3 ст. ложки (сливочное дает лучшую корочку и вкус); Чеснок – 3–4 зубчика (пропустить через пресс); Соль – 1,5–2 ч. ложки (крупная); Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки; Паприка (лучше копченая, но можно обычную сладкую) – 1 ч. ложка; Сушеные травы (тимьян, розмарин или прованские травы) – 1 ч. ложка; Лимон – 1 шт. (разрезать пополам); Лук репчатый – 1–2 шт. (крупно нарезать); Овощи для подложки (по желанию): картофель, морковь или кабачки, нарезанные крупными кусками.

0.0

12 Отзывов 1 Фото

Проверенный, беспроигрышный рецепт сочной запеченной курицы с хрустящей золотистой корочкой. Этот метод подходит как для целой тушки, так и для отдельных частей (ножек, бедер или грудки).

Краткие факты

Время подготовки15 мин

Время приготовления70 мин

Порций4

СложностьСредне

ElenaVro•29.07.2026•1 мин чтения•Обновлено 2 дн. назад

4,605 просмотров60 читателей сегодня25 поделилисьПопулярно на kb.pub

Время подготовки:

15 mins

Время готовки:

1 hr 10 mins

Дополнительное время:

—

Общее время:

1 hr 25 mins

Порций:

Выход:

4 порций

Перейти к пищевой ценности

Ингредиенты

Ingredients

Курица (целая тушка) – 1,5–1,8 кг
Сливочное масло (размягченное) или оливковое масло – 3 ст. ложки (сливочное дает лучшую корочку и вкус)
Чеснок – 3–4 зубчика (пропустить через пресс)
Соль – 1,5–2 ч. ложки (крупная)
Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
Паприка (лучше копченая, но можно обычную сладкую) – 1 ч. ложка
Сушеные травы (тимьян, розмарин или прованские травы) – 1 ч. ложка
Лимон – 1 шт. (разрезать пополам)
Лук репчатый – 1–2 шт. (крупно нарезать)
Овощи для подложки (по желанию): картофель, морковь или кабачки, нарезанные крупными кусками.

Инструкции

Шаг 1. Подготовка (Самый важный секрет корочки!)
Достаньте курицу из упаковки, снимите лишние жировые отложения. Тщательно промокните тушку бумажными полотенцами снаружи и внутри. Чем суше будет кожа, тем хрустяще она получится.
Шаг 2. Ароматная смесь
В небольшой миске смешайте размягченное сливочное (или оливковое) масло, измельченный чеснок, соль, перец, паприку и сушеные травы до состояния однородной пасты.
Шаг 3. Нанесение маринада
Аккуратно отделите кожу от мяса на грудке и ножках (просуньте пальцы под кожу, стараясь ее не порвать). Затолкайте половину масляной смеси под кожу, равномерно распределяя ее по мясу. Оставшейся смесью натрите курицу снаружи со всех сторон.
Шаг 4. Фаршировка
Посолите и поперчите полость курицы изнутри. Положите туда половинки лимона и можно добавить пару веточек свежего розмарина или тимьяна. Лимон даст аромат и не даст мясу пересохнуть изнутри.
Шаг 5. Подготовка противня
Разогрейте духовку до 200°C. На противень выложите крупно нарезанный лук и другие овощи (если используете). Слегка посолите и сбрызните их маслом. Положите курицу сверху на овощи грудкой вверх. Овощи будут выполнять роль "подушки", не давая дну пригореть, и пропитаются вкуснейшим соком.
Шаг 6. Запекание
Отправьте противень в разогретую духовку. Запекайте примерно 1 час – 1 час 15 минут.
Совет: Если через 40 минут вы видите, что корочка уже слишком темная, накройте грудку небольшим кусочком фольги (неплотно), чтобы она не подгорела, а ножки дошли до готовности.
Шаг 7. Проверка готовности
Проткните ножом самое толстое место бедра (не касаясь кости). Если вытекает прозрачный сок без примеси крови или розового оттенка – курица готова. (Идеальная температура внутри мяса – 74–75°C).
Шаг 8. Отдых (Обязательно!)
Достаньте курицу из духовки, накройте фольгой (неплотно) и дайте ей "отдохнуть" 10–15 минут перед разделкой. Это критически важный шаг: соки, которые поднялись к поверхности от жара, равномерно распределятся по мясу, и оно будет максимально сочным при нарезке.