Жуткий хэллоуинский чизкейк с маршмеллоу

Ингредиенты

Инструкции

1. Измельчите печенье в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Влейте растопленное сливочное масло и снова взбейте до однородности. Выстелите бортик глубокой разъемной формы для выпечки диаметром 20 см или формы с отстегивающимся дном пергаментной бумагой. Выложите крошечную смесь и утрамбуйте ее по дну и бортику формы, используя обратную сторону ложки. Смесь должна подниматься примерно наполовину по бортику, но не беспокойтесь, если край будет немного неровным – это придаст чизкейку жутковатый неровный вид. Охладите в холодильнике, пока готовите начинку.

2. Переложите зефир и молоко в кастрюлю, поставьте на слабый или средний огонь и помешивайте, пока зефир не растает. Оставьте остывать на несколько минут.

3. Переложите мягкий сыр, сливки и ванильный экстракт в большую миску и взбейте электрическим венчиком. Влейте еще теплую смесь зефира и снова перемешайте до однородности. Достаньте охлажденную основу из печенья из холодильника и выложите в нее начинку для чизкейка из зефира. Разровняйте верх и охладите в течение как минимум 2 часов. Хранить в холодильнике до 1 дня.

4. Разогрейте духовку до 120°C (100°C с конвекцией, газ 1) и застелите противень пергаментной бумагой. Поместите яичные белки в большую чистую миску с щепоткой соли и взбейте электрическим венчиком до образования пены – они должны держать мягкие пики, когда вы поднимаете венчики. Постепенно, по 1 столовой ложке, добавляйте сахар, полностью вмешивая его, пока меренга не станет густой, блестящей и не будет держать жесткие пики.

5. Выложите меренгу в кондитерский мешок с большой круглой насадкой. Держите насадку прямо над противнем, застеленным пергаментом, и отсадите небольшие капельки, чтобы получились привидения из меренги. Выпекайте 1 час 30 минут, затем дайте остыть.

6. Когда меренги остынут, нарисуйте на них лица с помощью кондитерского маркера. Аккуратно извлеките чизкейк из формы и выложите на тарелку или подставку для торта. Приготовьте привидений сверху непосредственно перед подачей. Храните в холодильнике до двух дней.

Пищевая ценность (на порцию)