约翰主厨的马萨拉鸡肉
快速概览
Ere Nulim•2026/07/29•1 分钟阅读•2 个月前更新
食材
Ingredients
- 2 块半片鸡胸肉
- 盐
- 黄油
- 橄榄油
- 5 朵蘑菇
- 1 个红葱头
- 面粉
- 马萨拉酒
- 鸡汤
- 欧芹
- 黄油
制作步骤
在鸡胸肉的各面慷慨地撒上盐和胡椒粉调味，为这道菜奠定风味基础。
用中火加热一个大煎锅，融化 1 1/2 汤匙黄油和橄榄油，直到混合物微微闪光并准备就绪。
小心地将鸡肉皮朝下放入锅中，煎约 5 分钟，直到呈现漂亮的焦黄色；翻面再煎 5 分钟至接近全熟，然后将鸡肉取出放在盘子里备用。
将火调至中大火，在同一个锅中融化剩余的 1 1/2 汤匙黄油，加入蘑菇和少许盐及胡椒粉翻炒，直到蘑菇呈金黄色，约需 5 到 7 分钟。
拌入红葱头碎直到变软（约 2 到 3 分钟），然后在混合物上撒上面粉，继续烹饪 3 到 4 分钟，以去除生面粉味并加稠酱汁底料。
倒入马萨拉酒并煮沸，一边搅拌一边让其浓缩成浓郁的酱汁（3 到 4 分钟）；然后加入鸡汤，再炖 3 到 5 分钟，直到风味更加深厚。
将鸡肉放回煎锅，将火调小，轻轻炖煮约 10 分钟（中途翻面一次），直到鸡肉完全熟透，内部温度达到 165°F (74°C)。
将锅从火上移开，将鸡肉推到一侧，倾斜煎锅使酱汁汇集；拌入新鲜欧芹和冷黄油，直到酱汁变得顺滑、光亮，呈现出餐厅级的水准。
将鲜嫩的鸡胸肉盛入盘中，并在上面慷慨地淋上美味的蘑菇酱汁即可享用！
营养成分（每份）
常见问题
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