食谱
约翰主厨的北非蛋
快速概览
准备时间15 分钟
烹饪时间35 分钟
份数6
难度中等
Ere Nulim•2026/07/29•1 分钟阅读•2 个月前更新
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准备时间：
15 mins
烹饪时间：
35 mins
额外时间：
—
总时间：
50 mins
份数：
6
产量：
6 份
让约翰主厨这款美味绝伦的北非蛋为您的餐桌增添一抹阳光吧。这道菜以浓郁的番茄甜椒酱为基底，铺上煮得恰到好处的流心蛋。它是一道温暖身心的佳肴，既适合作为温馨的早午餐，也适合作为全天任何时候快速、满足的一顿晚餐。您会惊喜地发现，这道风味十足的经典料理在自家厨房制作起来竟然如此简单！
食材
Ingredients
- 橄榄油
- 1个大洋葱，切丁
- 蘑菇，切片
- 盐
- 红甜椒，切丁
- 1个墨西哥辣椒，切片
- 孜然粉
- 辣椒粉
- 姜黄粉
- 黑胡椒粉
- 卡宴辣椒粉
- 1罐（28盎司）碎番茄罐头
- 水
- 6个大鸡蛋
- 菲达奶酪，碎块
- 欧芹，切碎
制作步骤
在大号厚底煎锅中倒入少许橄榄油，用中大火加热。加入洋葱、蘑菇和一小撮盐，翻炒约10分钟，直到蘑菇渗出汁液并呈现漂亮的焦棕色。
加入红甜椒和墨西哥辣椒，翻炒约5分钟，直到蔬菜开始变软且色泽鲜亮。
撒入孜然粉、辣椒粉、姜黄粉、黑胡椒粉和卡宴辣椒粉。搅拌约1分钟，让香料的香气散发出来，充满整个厨房。
倒入番茄罐头和水，然后将火调至中火。不盖锅盖慢炖15到20分钟，期间偶尔搅拌，直到蔬菜变软，风味变得甜美浓郁。（如果酱汁看起来太厚，可以随意加入少许水。）
用大勺子在酱汁中挖出几个小“窝”来放鸡蛋。为了保持蛋黄完整，先将每个鸡蛋分别打入小碗中，然后再轻轻滑入锅中预留好的位置。
在鸡蛋上撒少许盐和胡椒粉调味，然后盖上锅盖，煮至蛋白凝固且蛋黄达到您喜欢的流心程度。
最后撒上大量的菲达奶酪碎和新鲜欧芹，大功告成，立即趁热食用！
营养成分（每份）
卡路里
185
脂肪
11 g
碳水化合物
15 g
蛋白质
10 g
纤维
4 g
糖
3 g
钠
670 mg
胆固醇
189 mg
常见问题
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