红酒炖牛肉（勃艮第风味）

食材

制作步骤

1. 开启你的美味之旅：在大型玻璃或陶瓷碗中加入葡萄酒、洋葱片、胡萝卜、白兰地、大蒜、整粒黑胡椒、盐、欧芹和月桂叶，调制出浓郁的腌料。

2. 加入牛肉并轻轻翻动，确保每一块都裹匀腌料；盖紧盖子，放在冰箱中腌制两天，以形成深层且复杂的风味。

3. 准备烹饪时，将烤箱预热至 300°F (150°C)，准备进行低温慢烤。

4. 小心地从腌料中滤出牛肉，抖掉多余液体并用厨房纸巾擦干，以确保煎出完美的焦香；记得将蔬菜拨到一旁并保留那份充满风味的腌料。

5. 在大型煎锅中倒入 2 汤匙油，中火加热，分批煎炸牛肉，直到各面都呈漂亮的焦糖色，然后转入另一个碗中。

6. 在同一个煎锅中，将培根煎至微黄且香气四溢，然后将其加入盛放煎好牛肉的碗中。

7. 清理煎锅，加入 1 杯保留的腌料煮沸，用木勺刮起锅底所有美味的焦香碎屑，然后将液体倒回剩余的腌料中。

8. 在煎锅中加热剩余的 2 汤匙油，翻炒切碎的新鲜洋葱 2 到 3 分钟，直至其变软变透明。

9. 拌入从腌料中留下的洋葱和胡萝卜以融合风味，然后用漏勺将所有蔬菜转入装有牛肉和培根的碗中。

10. 将煎锅放回火上，将面粉搅入带有鲜味残留的锅底油脂中，搅拌 1 到 2 分钟，直到其变成漂亮的焦棕色。

11. 拌入大蒜和番茄膏以提升风味，然后倒入牛高汤、剩余的腌料、盐和胡椒粉。

12. 煮沸时优雅地搅拌酱汁以消除面疙瘩，然后将这种浓郁芳香的液体淋在牛肉和蔬菜混合物上。

13. 将所有材料转入砂锅或烤盘，在烤箱中慢煮约 3 小时——期间偶尔搅拌，必要时加一点水——直到牛肉炖至入口即化。

14. 上菜前 10 分钟，用黄油翻炒蘑菇至金黄诱人，然后将其拌入你的勃艮第炖牛肉中，完成最后的点睛之笔。

营养成分（每份）