蓬松白脱牛奶煎饼

配料： •1 ½ 杯 (190克) 中筋面粉 •2汤匙细砂糖 •1茶匙泡打粉 •½ 茶匙 小苏打 •½ 茶匙盐 •1 ¼ 杯 (300毫升) 白脱牛奶 •¼ 杯 (60毫升) 牛奶 (任何種類) •1个大鸡蛋 •2汤匙无盐黄油，融化，另加少许用于涂抹烤盘 •1茶匙香草精（可选） 说明： 1.混合干性材料：在一个大碗中，将通用面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打和盐一起搅拌均匀。确保没有结块，并且所有材料都混合均匀。 2.混合湿性配料：在另一个中等大小的碗中，将酪乳、牛奶和鸡蛋搅打至顺滑。加入融化的黄油和香草精（如果使用），再次搅打至完全混合。 3.混合湿性与干性材料：将湿性材料倒入干性材料中。用打蛋器或刮刀轻轻搅拌，直到刚刚混合均匀即可。切勿过度搅拌，有少量结块是完全正常的，这样会使煎饼更蓬松。过度搅拌会产生面筋，导致煎饼口感发韧。 4.静置面糊（可选但推荐）：为了让煎饼更蓬松，请将面糊在室温下静置5-10分钟。这有助于面筋松弛和泡打粉的活化。 5. 煎饼：用中火加热涂有少量油脂的平底锅或不粘锅。一个好的测试方法是在表面撒几滴水；如果它们发出嘶嘶声并迅速蒸发，则锅已准备好。每份煎饼在热锅上倒入约 ¼ 杯面糊。 6.翻面并完成：每面煎2-3分钟，或直到表面出现气泡且边缘看起来凝固。翻面再煎1-2分钟，或直到呈金黄色且熟透。根据需要调整火力以防烧焦。 7.享用：立即搭配您最喜欢的配料，如枫糖浆、新鲜浆果、鲜奶油或撒上糖粉。尽情享用您美味松软的酪乳煎饼！ 完美秘诀： •不要过度搅拌：这是制作蓬松煎饼的黄金法则。面糊中的小疙瘩是你的朋友！ •酪乳替代品：如果没有酪乳，您可以自己制作：在一个量杯中加入1汤匙白醋或柠檬汁，然后用普通牛奶加满至1¼杯。静置5分钟后即可使用。 •均匀烹饪：保持中等温度。如果锅太热，煎饼外面会烧焦，里面却没熟。如果温度太低，它们就不会正常变黄。 •保温：为了在完成煎饼制作的同时保持已煎好的煎饼的温度，可以将它们放在烤盘上，置于预热至 200°F (95°C) 的烤箱中。