肉饼
James Anderson•2025/11/03•1 分钟阅读•1 周前更新
传统的肉饼是为了美味地利用剩余的蔬菜，并在困难时期节省肉类而发明的。这个简单的肉饼食谱是一个经典版本，将牛肉末、猪肉末和小牛肉末与简单的橱柜调味料混合，但你可以随意使用你喜欢的肉类组合，例如一半猪肉一半牛肉。浸泡在牛奶中的面包确保了肉饼的嫩滑，而将其自由烘烤——放在烤盘上而不是放在烤盘里——提供了更多的表面积，以便在烘烤时让酸甜的番茄釉焦糖化。吃剩的肉饼片可以在煎锅里煎脆，搭配沙拉食用，或者夹在三明治里。或者，将一个未煮熟的肉饼冷冻起来，以便下次轻松准备晚餐；只需在前一天晚上解冻，然后按照指示烘烤。
食材
- 2 汤匙特级初榨橄榄油，另备少许用于涂抹
- 1大黄洋葱，切碎（约2杯）
- 5大蒜瓣，切末（约2汤匙）
- 2 汤匙番茄酱
- 3 片白吐司面包（约3盎司），撕成小块
- 2/3 杯全脂牛奶
- 3large eggs
- 1/4 杯粗切的新鲜欧芹或卷叶欧芹
- 2 汤匙犹太洁食盐（例如钻石牌）
- 1 茶匙黑胡椒
- 1 茶匙干百里香
- 3 磅肉饼混合料（或碎牛肉、猪肉和/或小牛肉的任意组合）
- 1/2 杯ketchup
- 1 汤匙伍斯特酱
- 1切碎的新鲜欧芹，用于装饰（可选）
制作步骤
制作肉饼：烤箱预热至 350 度，在带边的烤盘上涂抹一层油。在中等大小的平底锅中用中火加热 2 汤匙油。加入洋葱，偶尔搅拌，煮至变软，约 5 分钟。加入大蒜，搅拌，煮至芳香，约 2 分钟。
搅拌入番茄膏直至混合均匀；放凉。
在一个大碗里，将面包和牛奶混合，用勺子捣成糊状。
加入鸡蛋、欧芹、盐、胡椒粉、百里香和冷却的洋葱混合物，搅拌至充分混合。
加入牛肉、猪肉和小牛肉，轻轻混合均匀，注意不要过度揉搓肉馅。
将混合物分成2等份，在准备好的烤盘上将每份塑成4x8英寸的肉饼。（如果喜欢，可以在烘烤前使用8英寸的烤盘塑形，然后再脱模。）
制作釉料：在一个小碗中，将番茄酱和伍斯特酱搅打至顺滑。用勺子将混合物涂抹在每个肉饼的顶部和侧面。
烤至表面呈漂亮的金棕色，用即时读数温度计插入肉饼中心，读数达到 160 度，烘烤 45 至 55 分钟。静置 15 分钟后，如果使用，在顶部撒上新鲜欧芹，然后切片。
营养成分（每份）
常见问题
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