清酒黄油釉面味增三文鱼
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Ere Nulim•2026/07/29•1 分钟阅读•5 天前更新
食材
Ingredients
- 水
- 短粒白米
- 荷兰豆
- 烹饪喷雾
- 4块（每块约170克）1英寸厚的三文鱼排
- 压实的红糖
- 低钠酱油
- 热水
- 味增（大豆酱）
- 无盐黄油
- 去皮并切成细丝的新鲜生姜
- 红葱头末
- 清酒（日本米酒）
- 淡奶油
- 切成块的冷无盐黄油
- 清酒
- 新鲜青柠汁
- 适量犹太盐
- 切碎的新鲜虾夷葱
制作步骤
首先在平底锅中将水和米煮沸，然后调低火力，盖上盖子，慢火焖煮约20分钟，直到米饭软硬适中。
为了节省时间并锁住风味，在米饭煮好的最后5分钟，直接在米饭上蒸荷兰豆。待其色泽鲜艳且清脆嫩滑时，取出放入碗中备用。
预热烤箱的顶部烧烤档（broiler），烤架距离火源约6英寸（约15厘米）。将三文鱼排放在铺有铝箔纸并刷了薄薄一层烹饪喷雾的烤盘上，准备烤制。
将红糖、酱油、热水和味增搅拌均匀制成咸鲜的釉汁；将其淋在三文鱼上，烤10到15分钟。期间偶尔刷一下汁，直到鱼肉表面金黄且用叉子能轻松拨开。
在三文鱼烤出诱人酥皮的同时，开始制作招牌酱汁：用黄油翻炒香气浓郁的生姜丝和红葱头末，然后加入清酒和淡奶油慢火炖煮，直到混合物浓缩成浓郁的基底。
为了获得奢华丝滑的口感，每次加入一块黄油并不断搅拌，直到酱汁变得浓稠细腻。然后拌入剩余的清酒、青柠汁和一小撮盐。
最后装盘：在每个盘中倒入适量丝滑的清酒酱，中央放上米饭，摆上釉面三文鱼，并用荷兰豆和新鲜虾夷葱点缀，打造餐厅级的视觉盛宴。
营养成分（每份）
常见问题
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Yes, common ingredient substitutions are usually possible.
What cuisine does this belong to?
This recipe represents authentic cooking traditions.
How long does it take to prepare?
Preparation and cooking time details are provided in the recipe.
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